「タイム」の育て方！植え付けのコツから上手な増やし方までご紹介！

タイムは、痩せ地でも育つ丈夫なハーブです。常緑で爽やかな香りがあり、グランドカバーや花壇の縁取りに適しています。鉢植え栽培もできます。春から初夏にかけて、薄紫や白、ピンクの小花を咲かせます。

タイムは草丈30cm程度ですが、茎が木質化してくる常緑低木です。シソ科に多くみられる唇に似た形の小さな花（唇形花）を、手毬状にたくさん咲かせます。

タイムの清涼な香りは、顔を近づけるとわかる程度ですが、触れるとしばらく香りが残ります。肉や魚の臭み取りや風味づけに使われます。また、抗菌・防腐効果があり、古代ギリシャ・ローマ時代から、腐食防止・殺菌のハーブとして様々な使い方をされてきました。

「タイム」は400種類あると言われています。多くの種類は地中海沿岸地方原産ですが、日本にも1種類イブキジャコウソウ（伊吹麝香草）が原産します。

タイムには、立性と匍匐（ほふく）性があります。特に記載のない種類はその中間と考えるといいでしょう。個体差もあり、自生は横に広がる傾向があるともいわれます。さらに、香りや葉の色など、さまざまな種類があります。

コモンタイムは、代表的なタイムです。観賞用の他に、ブーケガルニなど料理の香りづけなどに用いられます。レシピに「タイム」と書かれている場合は、コモンタイムと考えて問題ありません。立性で、タチジャコウソウ（立麝香草）という和名があります。花色は白、ピンク、淡い紫色です。

フレンチタイムはコモンタイムの選抜種で、香り高いのが特徴です。肉魚の臭み取りや風味付けに使われます。フレンチタイムも立性です。

オレンジバルサムタイムは、オレンジの香りのタイムです。肉類の風味づけやハーブティなどに利用されます。立性で、淡いピンク色の花を咲かせます。オレンジの香りには、他にオレンジスパイスタイム（学名：Thymus 'Orange-spise'）という種類があり、こちらは草丈5cm程度の匍匐性です。

シルバータイムは、白い斑入りの葉が特徴の種類で、カラーリーフとしても人気があります。半日蔭でも育ちますが、日に当たらないと香りは弱くなります。斑入りの種類はシルバータイムの他に、ゴールデンレモンタイム（学名： Thymus citriodorus 'Golden Lemon' ）があります。

クリーピングタイムは、匍匐性種類の総称でもあり、多くの場合、ヨーロッパ原産のワイルドタイムのことを指します。庭のグランドカバーに適しています。薄紫、ピンクの花を咲かせます。日本原産の伊吹麝香草と区別するために、洋種伊吹麝香草の名前が付きました。

グランドカバー用に開発にされた品種に、レイタータイム（学名：Thymus 'Reiter'）があります。草丈5cmの匍匐性です。耐寒性と共に踏み付けにも耐性があり、ピンク色の花を咲かせます。

タイムの属名でもあるイブキジャコウソウは、日本原産の種類です。イブキは、自生地の1つ滋賀県の伊吹山からきていて、芳香があることから伊吹麝香草と呼ばれるようになりました。日本、朝鮮半島、中国、ヒマラヤに分布し、夏にピンク色の花を咲かせます。写真は八ヶ岳に咲くイブキジャコウソウです。