バーニャカウダにおすすめの野菜は？レシピや盛り付け方もあわせて紹介！

ここからは、バーニャカウダにおすすめの野菜を紹介します。バーニャカウダに合う野菜はたくさんありますが、生で食べる物、蒸したり、茹でたりして食べる物、生でも美味しいけれど蒸す、焼くというふうに、手を加えたほうが美味しい物など、いろいろな種類があります。生野菜でも下処理が必要な物もあるでしょう。そういった方法も知っておくと、さらに美味しく食べられますよ。

前菜やおつまみなどの軽い食事は3種類～4種類で十分でしょう。メイン料理なら10種類ほど用意すると、華やかで食べ応えもある料理になりますよ。野菜以外にもバケットやワインを用意して、おしゃれで美味しい食卓にしましょう。

かぶは冬の野菜の代表格です。イタリアの冬の鍋料理であるバーニャカウダにもよく合います。下処理としては、葉がついたままだと水分が抜けやすくなってしまうので、早急に切り離すことです。葉も食べられるので、さっと湯通ししてアクを抜いておきましょう。根は皮を厚めに剥いてから面取りし、水に漬けて10分ほどさらしておくと、雑味が取れます。

焼く、蒸すなど、火を通すと甘味が増すのでおすすめです。食べやすい大きさに切ったら耐熱容器に入れて、電子レンジで温めればOKですよ。熱が均等に通るように、均一のサイズに切りましょう。焼き野菜にしたいなら、フライパンで焼いたり、グリルやオーブンで焼いたりするのがおすすめです。新鮮な物なら生でも美味しいですよ。

大根も冬の野菜の定番ですね。特におでんや鍋料理など、煮たり茹でたりして食べることが多いです。この際には「下茹で」という下処理が必要になります。皮を厚めに剥いて面取りし、切り口に切り込みを入れたら、米、あるいは米のとぎ汁を入れた鍋で茹でます。この下処理をすれば、えぐみが取れて味が浸み込みやすくなり、煮物の味がグンと上がるというわけです。

大根はバーニャカウダにする場合、生で食べるのが基本です。皮を剥いて、食べやすいようにスティック状に切っておきます。ただし辛味が強い、または気になる場合は軽く加熱しておきましょう。手軽にできる電子レンジで蒸す方法がおすすめです。

アスパラガスはサラダ、炒め物、おひたしなど、いろいろな料理に使える万能野菜です。もちろん、バーニャカウダでも美味しく食べられますよ。アスパラガスは茹でてから使うのが基本です。茎の下の硬い皮をピーラーで剥き取り、その後塩茹でします。塩の分量は水1Lに対して小さじ2です。茹でる時間はアスパラガスのサイズで調整します。通常は1分30～40秒、太めの物は2分が目安です。

茹でた物をそのまま器に盛り付けましょう。長い物は斜めに半分にカットすれば、ソースに浸けやすくなって食べやすくなりますよ。アスパラガスの緑色をきれいにたもちたい場合は、冷水につけて色止めしておきます。

ズッキーニは見た目はきゅうりによく似ていますが、実際はカボチャの仲間です。ラタトゥイユなど、炒めて煮込む料理に使用されることが多い野菜ですが、旬の時期なら薄切りにしてサラダにしたり、漬物や和え物にしたりと、生でも美味しく食べられます。油との相性がよいので、天ぷらやフリットなど揚げ物もおすすめです。

炒める、または焼いて食べるのがおすすめです。フライパンで焼く場合、調理中に触ると水分がたくさん出てしまうので、焼き目がつくまで触らないようにしましょう。もっと簡単に楽しみたい場合は電子レンジで蒸して、温野菜として食べる方法でも美味しく食べられますよ。

パプリカはピーマンの仲間ですが、味が緑色のピーマンより甘く、しかも肉厚で柔らかいため、生で食べられることが多い野菜です。何よりも赤、黄色と非常に色鮮やかなので、食卓の彩りとして大いに活用できます。下処理としては、ヘタを取って中の種をくりぬき、食べやすい大きさに切るのが基本です。

生食が基本です。切る際は1cmくらいの太さを目安にします。縦に切るのが基本ですが、横に切るのも面白いでしょう。切り方は好みでかまいません。色鮮やかな野菜なので、盛り付けの際には大いに活躍してくれますよ。

トマトは「医者いらず」という別名を持つほど、栄養満点な野菜です。サラダやメイン料理の付け合わせなどで、生で食べることが多いですが、焼いたり煮たりしても美味しく食べられます。トマトジュースを利用したスープ料理も多いですね。下処理としては、ヘタを取って皮に切り込みを入れて湯むきする方法がありますが、そのまま用途に応じてカットすることも多いです。

トマトも生食が基本です。また、食べやすさや盛り付けのしやすさから、普通のトマトよりもプチトマトがよく利用されています。フォークやピックなどで刺しておくと、さらに食べやすくなりますよ。かわいいデザインのピックなら、おしゃれ度もアップします。

根菜類の代表格である人参は、生でも加熱してもOKという万能野菜です。明るいオレンジ色も食卓の彩りに役立ちます。下処理も簡単で、必要な量だけ水洗いして皮を剥くだけです。ピーラーで縦方向に剥いていくのが一般的ですが、短い物は包丁で人参を回しながら剥いていくほうが効率的ですよ。

生野菜でも温野菜でもOKです。好きな方法を選びましょう。生で食べる場合は下処理した後、1cm幅くらいのスティック状にします。温野菜にしたい場合は、電子レンジで蒸す方法が手軽にできるのでおすすめです。