陳皮（チンピ）とはなに？
陳皮（チンピ）は漢方薬の生薬のひとつとして、日本薬局方で「ウンシュウミカンやマンダリンオレンジの成熟した果皮」と定義されています。漢方薬として利用される陳皮は、「1年以上陰干しで乾燥させたヘスペリジンを4.0％以上含むもの」です。「陳」という漢字には「古い」という意味があり、中国漢方では年数を経た物の方がより珍重されるそうです。
香辛料のひとつ
漢方の生薬以外にもスパイスのひとつとして、七味唐辛子やおなじみの赤い缶のカレー粉にも陳皮が入っています。陳皮はみかんの色やさわやかな香りに加え、風味付けにもなる身近な食材でもあったんですね。
陳皮は漢方でもよく使われる
胃腸を調整
漢方において、陳皮は胃酸の分泌を促進させるとともに、胃から腸への排出を早めたり、腸の蠕動運動を促進させたりする「理気薬」として使用されてきました。
風邪の症状改善
陳皮は咳や痰を鎮める働きが期待できるため、漢方では風邪薬にも用いられます。
陳皮は漢方でもよく知られている原材料で、特に抑肝散加陳皮半夏（よくかんさんかちんぴはんげ）の処方に使われています。この漢方は自律神経の調節を促し、血（けつ）を巡らせる効能を持ちます。イライラなどのストレスを和らげ、胃腸の調子を整えてくれるので、まさに陳皮は現代人向きの効能を持っているのです。
ボタニ子
陳皮の成分と効能とは？
果皮にはリモネン、リナロール、テルピネオールを主成分とする精油約0.2％や、配糖体のヘスペリジン、フラボノイドのノビレチンなどが含まれています。
陳皮には
- リモネン
- ヘスペリジン
- β-クリプトキサンチン
- レビノチン
成分と効能①リモネン
リラックス効果
柑橘特有のさわやかな香り成分「リモネン」にはリラックス効果や、気の巡りをよくして胃の働きを活発にする作用があります。
リモネンは柑橘類の皮に多く含まれている、独特のさわやかな香りが特徴です。ファイトケミカルのひとつで、リモネンにはリラックス効果以外にも、抗菌作用・免疫力アップといった働きがあると言われています。
成分と効能②ヘスペリジン
冷え改善
陳皮は血管を拡張させて血流を良くし、末梢体温を維持する効果のある「へスぺリジン（ポリフェノールの一種）」を含みます。
ヘスペリジンはフラボノイド（フラバノン）配糖体のひとつです。血中の中性脂肪やコレステロールの改善、高血圧の抑制など、血の流れをよくする働きがあることが知られています。みかんの白いスジや薄皮にも、ヘスペリジンが多く含まれています。
成分と効能③β-クリプトキサンチン
トウガラシやパプリカにも含まれている、オレンジ色の色素成分が、β-クリプトキサンチンです。スーパーカロテノイドとも呼ばれ、生活習慣病や骨粗鬆症の予防につながるとして、今後の研究にも注目が集まっています。
成分と効能④ノビレチン
柑橘類の皮に含まれる成分ノビレチンは、抗酸化作用や抗炎症作用といった働きが知られています。近年の研究により認知症の治療に効果があるとされ、話題になっています。
みかんの皮を捨てないで！
みかんを食べたら皮を捨てないで、自家製陳皮を作って活用していきましょう。ある程度の量がまとまるまでは、食べ終わったみかんの皮をネットに入れて、カビたり腐ったりしないように、吊るしておきます。
とっても簡単！自家製陳皮の作り方
【みかんの皮で自家製陳皮を作る方法】
- みかんを食べる前に台所用の中性洗剤で、汚れや農薬を洗い流す
- ヘタを取り適度な大きさにちぎる、またはカットして陰干しする
- 1週間ほどかけて、面も裏もしっかりと乾燥させる
- スパイスや薬味用には、ミキサーなどで細かく砕く
- 保存瓶に入れて、冷暗所で保管する
ボタニ子
自家製陳皮のおすすめのポイント、健康によい使い方は次のページへ！
みかんの皮に含まれている、このような成分にはどんな働きがあるのか、さらに詳しくみていきましょう！