キャベツの保存方法ガイド！シャキシャキで新鮮な状態で保つコツを解説

キャベツは食卓にも使用される代表的な野菜です。キャベツには種類や選ぶときに見るポイントがあります。はじめにキャベツの種類と鮮度のよいキャベツの選び方を見ていきましょう。

キャベツには春キャベツと冬キャベツがあります。春キャベツは葉が柔らかくて甘く、冬キャベツは葉が硬いのが特徴です。春キャベツは傷みやすいため常温保存せずに冷蔵で管理します。冬キャベツは冬の時期限定で常温保存が可能です。

キャベツを選ぶときのポイントは、見た目と重さです。まずキャベツの外の葉が白くないかを確認します。葉に白い部分の多いキャベツは古くなったため、外の葉がとられているかもしれません。外の葉は鮮度を表します。なるべく外の葉が緑色でつやのあるキャベツを選びましょう。

ずっしりと重みのあるキャベツは葉が中までしっかり詰まっている証拠です。また切り口が太いものは中の硬い部分も多いため避けます。切り口の大きさは500円玉くらいがよいでしょう。切り口の色がなるべく白いキャベツを選びます。