冬が旬の野菜・果物20選！冬に食べるとより美味しい栄養満点の食材は？

冬に収穫する野菜・果物は、ビタミンCやβカロテン豊富なものが多く、免疫力を高めてくれるため、寒さで風邪を引きやすい時期にピッタリです。また、厳しい寒さのなかで凍らないように「糖分」を増やす性質があるため、冬野菜・果物はとても甘みが強く、美味しいです。今回は、冬が旬の野菜や果物を20種類、それぞれの特徴やおすすめの食べ方などを紹介していきます。

大根は、日本では1年通して栽培が可能な野菜です。季節ごとに適した品種も変わり、春から夏にかけてのものは辛味が強く、秋から冬のものはみずみずしく甘みが強いですが、とくに寒くなった12月～1月ごろの大根はより甘みが強く、サラダなどでも食べやすいです。日本は古来から食用としてきた野菜で、調理方法も煮物や生食、漬物や乾物などとても幅広く調理に使えます。

冬の葉物野菜といえば、「白菜」というイメージですよね。白菜が最も美味しいとされる季節は、霜が降りはじめる11月・12月～2月ごろまでと言われています。日本ではちょうど鍋料理の時期に白菜が旬を迎えるため、鍋料理が定番ですが、白菜漬けや白菜を軽く茹でてサラダにすると美味しく、洋食にも合わせやすい万能な葉物野菜です。

えのきは基本的に1年中栽培されるキノコですが、天然物は寒くなりはじめた頃が旬といわれています。鍋料理などに用いられることも多いため、11月～2月ごろまでが1年で一番売れる時期といわれています。えのきは栽培の際、光に当てられないため真っ白で、もやしのように光を求めて細長く育ちます。えのきは溶血作用があるため、必ず加熱して食べる必要があります。

かぶは、春・秋に種まきをします。春栽培のかぶはやわらかさが特徴で、秋栽培のかぶは甘みが強いのが特徴です。胃腸の粘膜を保護するアミラーゼが豊富に含まれているため、寒さなどで風邪をひいたなど調子が悪い時でも消化がよく、食べやすい野菜です。

日本ではキャベツは定番の葉物野菜です。旬は長く12月～6月ごろまでといわれています。春キャベツは水気を多く含んでいて柔らかく、冬キャベツは葉が密生していてぎっしりしています。キャベツの栄養であるビタミンUは、「キャベジン」と呼ばれ胃の粘膜保護、再生、強化をしてくれるはたらきがあります。冬にも美味しく食べられる貴重な葉物野菜です。