冬でも植える・植えられる野菜6選！年末年始でも育てやすい野菜と育て方！

野菜の中には秋まきを推奨はしていても、周年栽培が可能なものや、寒さに強くてトンネル栽培をすれば冬からでも種まき、植え付けできる野菜があるんです。今回は、家庭菜園で簡単に育てることができる野菜について、育て方を詳しくご紹介します。

種から育てる場合、おすすめの時期は8月下旬～10月の上旬とされていますが、1月～4月にかけても種まきが可能です。苗から育てる場合には11月下旬～12月上旬に植え付けを行います。

土に10cm～15cmの間隔をあけて溝を2本つくります。溝に1cmほどの間隔で種をまいて土を軽くかぶせます。5日ほどで発芽します。水をこまめにあげましょう。カブは水やりが大事です。土の表面が乾く前にこまめに水やりをしましょう。大カブでは、乾燥させてしまうと裂根しやすくなってしまいます。

カブは肥料が不足するとスが入ってしまうので、肥料をやるタイミングがとても大切です。1回目は双葉が出そろったときに元肥をやり、その後20日おきに追肥をします。1回の肥料の量の目安は20g～25gです。葉の色が薄い場合は、500倍の液肥を5日に1回かけるといいです。

間引きは主に3回ほどです。1回目は双葉が出そろったときに2.5cmの間隔になるように、2回目はカブ同士がくっつく直前に7cm程度の間隔があくようにします。3回目も10cmほどの間隔があくように行います。間引きの途中で違うプランターに植え付けて大きく育ててもよいですね。

直径が10cmになったら収穫しましょう。それ以上育てると裂根してしまいます。

代表的なのは秋まきですが夏の暑い時期を除けば年間通して栽培が可能とされています。ビニルトンネル栽培すれば大丈夫でしょう。

標準サイズのプランターに10cm～15cmの間隔をあけて溝を2本つくります。溝に1cmの間隔で種をまき、薄く土をかけたら完了です。発芽まで毎日水やりを忘れずにしましょう。4～5日で発芽します。室内で濡らしたスポンジに切れ目を入れて発芽させてから植えつけてもよいです。

主に2回間引きます。1回目は種まきから1週間を目安（双葉が開くころから本葉1、2枚）に3cmの間隔に間引きをします。2回目は本葉が4～5枚になったら5～6cmの間隔で間引く。この間引きの後に化成肥料10gを列と列の間にまき、土と混ぜ合わせてください。週に1回1000倍の液肥でもよいです。土が乾燥したら、容器の底から流れでるくらいしっかりと水をやりましょう。

草丈が25cm～30cmになったら収穫できます。

種まきは秋に1回です。関東地方では10月下旬～11月上旬とされていますが、温暖な地域では遅めにまくとされています。ビニルトンネルで保温すれば12月からでも栽培できます。

エンドウもプランターで育てることができます。エンドウは連作を嫌いますので、前年にマメ科を栽培した土を使わないでください。13cm程の間隔をあけて1ヶ所4粒種をまき、種の3倍程度の土をかぶせます。種の3倍の深さの穴を掘って種をまいてもかまいません。苗も販売されていますので、まだ残っていれば植え付けての栽培もできます。水耕栽培すると若い苗を豆苗として食べられます。本葉2枚に育つまでビニルトンネルや寒冷紗で保温しましょう。

本葉2枚程度になったら、2本に間引きます。この時に元肥をまきます。その後20日ごとに2回追肥します。1回の肥料の量は20gほどです。寒さ除けに株もとに藁を敷いてもよいですね。

プランターに支柱を立ててツルを誘導してもよいですし、網を使ってツルを巻き付けるのも簡単でおすすめです。

• キヌサヤエンドウ：開花から20日～25日で収穫できます。柔らかいうちに収穫しましょう。
• スナップエンドウ：マメが膨らんできたら収穫しましょう。