冬でも家庭菜園ができる野菜12選！初心者でも簡単に育てられる野菜は？

一般的に植物の育ちにくい冬場は、家庭菜園もお休みにしているという人も少なくありません。しかし、冬が旬となる野菜も実際には存在し、冬だからこそ家庭菜園で植えるのにちょうどいい種類の野菜もたくさんあります。寒さで作業の大変な時期ですが、冬でも簡単にできる、秋冬の家庭菜園におすすめの野菜を紹介しましょう。

家庭菜園と聞いて、庭や専用の畑を借りるなど、大掛かりなことをしないとできないイメージを持たれがちですが、ベランダのようなスペースがあれば、初心者でも簡単に野菜作りが楽しめます。育てるためのスペースがあまり広く取れない場合であっても、プランターや鉢を効率よく使うことで、数種類の野菜を育てて楽しむことも可能となります。

秋から冬にかけて植える野菜には多くの種類が存在します。次に、秋冬の家庭菜園にはどのような種類の野菜がおすすめなのか、種まきや苗植えの時期、収穫の時期といった基本データや、育てる時のポイントなどと併せて解説します。

キャベツは冬キャベツや春キャベツ、あるいは夏に出回る高原キャベツなど種類が多く、年中旬というイメージがあります。その中でも冬先に植える春キャベツは、葉の質が柔らかく甘みもあるので、家庭菜園におすすめしたい野菜のひとつです。種まき苗植えいずれの方法からも育てられます。

マメ科の中でも低温を好むえんどう豆は、冬の家庭菜園にとってうってつけの野菜です。未熟なサヤはサヤエンドウとして、成長した実とサヤを食べる時はスナップエンドウとして収穫され、収穫時期に応じた料理のレパートリーも楽しめます。収穫量が多く育てやすいため、初心者にもおすすめな野菜のひとつです。

空に向かって莢（さや）が付く姿からその名の付いたそら豆は、冬の家庭菜園で育てる作物のひとつです。旬の時期は初夏ですが、実際に種まきから育てる場合は秋冬からとなります。苗を植えることもありますが、庭や畑での種まきから育てる方法が一般的とされています。

小松菜はあまり手間が掛からず、プランターでも比較的簡単に育てられるため、家庭菜園初心者にも人気のある野菜です。1年を通して育てやすいのですが、冬場の霜を被った小松菜は旨みが増すので、冬の家庭菜園で何か簡単にできる野菜を育てたいと思う初心者に、まずおすすめしたい野菜でもあります。