ゆず（柚子）の簡単人気レシピ10選！おかずや長期保存向けの食べ方は？

• 柚子の果汁20mL
• 水250mL
• 粉ゼラチン5g
• 砂糖大さじ2～3

1. 柚子を絞り、こして果汁を用意します。
2. 鍋に水と、砂糖、1の柚子の果汁を火にかけます。
3. 沸騰したら火を止めて、粉ゼラチンを入れて混ぜ合わせます。
4. 30秒ほど弱火でヘラを使い、粉ゼラチンを透明になるくらい溶かしていきます。
5. 粗熱をとり、器に入れて冷蔵庫で冷やします。
6. 固まったら完成です。

• 柚子の皮1個
• 柚子の果汁30g
• 生クリーム50g

• 水200g
• グラニュー糖80g

1. 柚子の皮をすりおろします。
2. 柚子の果汁は絞ります。
3. 鍋にシロップの材料の水、グラニュー糖を入れて沸騰させます。
4. シロップができたらボウルに移し、2の柚子の果汁を入れます。ボウルの底に冷水を当てて冷やします。
5. ボウルが冷えたら、1の柚子の皮と生クリームを加えて混ぜ合わせます。
6. 冷凍庫で2時間ほど固めます。固まったら取り出して3回全体を混ぜます。
7. 器に盛ったら完成です。

• 柚子2個
• 柚子で煮るための砂糖大さじ3
• 砂糖60g
• バター90g
• 卵2個
• 薄力粉85g
• ベーキングパウダー小さじ1/2

1. 柚子は5枚輪切りで、残りはみじん切りにします。
2. 1でみじん切りにした柚子を、砂糖と一緒に煮ておきます。
3. ボウルにバター、砂糖を混ぜます。卵を加えて混ぜ合わせます。
4. 3のボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、2の柚子を加えて混ぜ合わせます。
5. 紙型に生地を入れ、1の輪切りを乗せます。
6. 160℃に予熱しておいたオーブンで、35分～40分ほど焼いたら完成です。

• 柚子2個
• バター50g
• 砂糖40g
• 薄力粉80g

1. 柚子の皮を剥いて、果肉と皮を分けます。剥いた皮はみじん切りにします。
2. ボウルにバター、砂糖を入れて混ぜます。
3. 2のボウルに薄力粉と1を加えて混ぜ合わせ生地を作ります。
4. 生地を筒状に整え、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
5. オーブンを170℃で予熱しておきます。生地を1cm幅に切り、クッキングシートに並べます。
6. 170℃に設定したオーブンで、12分～15分焼きます。
7. 粗熱が取れたら完成です。

• 薄力粉100g
• アーモンド粉40g
• ベーキング粉5g
• サラダ油60g
• 砂糖80g
• 卵2個
• 牛乳40g
• 柚子の果汁大さじ2

• 柚子の果汁大さじ1
• グラニュー糖大さじ1

1. 粉物は目が粗いザルでふるっておきます。
2. ボウルに卵と砂糖、サラダ油を入れて混ぜ、牛乳を加えてさらに乳化する程度混ぜます。
3. 1の粉を4回～5回に分けて、ボウルに加えながら混ぜます。
4. 粉が混ざったら、柚子の果汁を加えて混ぜ合わせます。
5. 型に、生地を8分目まで入れ、180℃に設定したオーブンで18分～20分焼きます。
6. 耐熱容器に表面に塗る材料を入れておきます。
7. 焼きあがったらケーキクーラーに移します。
8. 6の耐熱容器を、オーブンに5分ほど入れて砂糖を溶かします。
9. マフィンの表面に、8で溶かした砂糖を塗ったら完成です。

柚子を食べることで免疫力が上がり風邪予防が期待できるので、冬には食べたい果物です。柚子は食べ方次第で印象が変わり、いろいろな料理にあいます。紹介した料理はどれも簡単に作れて絶品なので、ぜひ試してみてくださいね。