ズッキーニは生でも食べられる？その理由や美味しい食べ方などをご紹介！

見た目はキュウリによく似ていますが、ズッキーニは実はカボチャの仲間になります。1980年代に日本のイタリア料理の人気とともに広まり始めました。最初は大手のスーパーやデパートの食品売場くらいでしか購入できなかったものが、最近では身近なスーパーでも手軽に買えるようになり、一般家庭でも食べられるようになりました。

よく見かけるズッキーニはこれではないでしょうか？グリーントスカは強健でつるがあまり伸びない品種なので、家庭菜園でも場所をとらず育てやすい野菜です。

オーラムはつるが短く、実が株元になるので場所をとらない品種です。こちらも家庭菜園にも向いています。

ズッキーニの栄養成分は緑色も黄色も同じです。（21kcal／1本：200g）

収穫時から時間が経ってくると、カットしたヘタの部分が変色します。みずみずしい、色の鮮やかなズッキーニを選びましょう。

水分が多いズッキーニは、時間が経つにつれて皮の部分がよれて艶もなくなってきます。水分量が多い、皮面がピンとしているものを選びましょう。

鮮度の良さを知る証拠は重量感にもあります。大きさではなく手に取り持ってみて、ずっしりするものを選びましょう。

買ってきたまま保存する方法は、ズッキーニを1本ごとに新聞紙で包み、風通しがよく日の当らない涼しい場所で常温保存しましょう。ズッキーニは乾燥しやすいので水分量を保つためにも、保存期間の目安は1週間です。カットしたものは冷蔵保存で早めに消費しましょう。とても、簡単ですね。

ズッキーニはカボチャの仲間ではありますが、味としてはクセもなく淡白でさっぱりしています。青臭さや苦みがあり、食感は皮は固いけれども中身は柔らかく、中心に行くほどフワッとした感じになります。ズッキーニには緑色と黄色があるとお話ししましたが、味に違いはあるのでしょうか？

1980年代は輸入されていたズッキーニも、人気の高まりから国内の流通がひろがり、今ではそのほとんどが国産のズッキーニです。ところで、ソテーやスープなど加熱処理して食べることの多いズッキーニですが「ズッキーニは見た目がキュウリに似ているけれど、生で食べることはできるの？」と、思ったことはありませんか？実はズッキーニは生でも美味しく食べられるのです。

カボチャの仲間なので加熱処理もせず生で食べられるのか、本当に大丈夫なのか疑問ですよね。ズッキーニは実も皮もしっかりとして硬い野菜ですが、薄切りにし下ごしらえさえすれば、生でも皮ごと美味しく食べられるレシピはあります。また、生のまま使うレシピのおすすめポイントが2つあります。

どのような食べ方にしても、下ごしらえは素材を美味しくいただくのにしておくべき工程です。特に生で食べる時には下処理で食べやすさがかわってきます。

1. 流水でよく洗います。
2. へたの部分を包丁でカットします。
3. メニューに応じた形にカットします。（輪切り・乱切り・スライス）
4. 塩をふったり、塩水に漬けてあく抜きをします。（10分程度で大丈夫）
5. 水分を拭き取ります。