キャベツの保存方法ガイド！シャキシャキで新鮮な状態で保つコツを解説

キャベツは常温、冷蔵でも正しく管理することで1～2週間は保存できます。保存方法によって食べ方や何日保存できるかが異なるため、食べ方やキャベツの量にあわせて保存の仕方を変えましょう。

キャベツは常温保存もできるといっても冬の時期のみです。常温でもなるべく外気温に近い気温の低い場所で保存しましょう。保存するときは自然のようにそのままにするのではなく、水分が逃げない工夫が必要です。新聞紙などで包んでキャベツの切り口は下向きに置きます。

冷蔵庫では常温保存と同じように、新聞紙などで水分が逃げないように包みます。また日持ちさせるならカットせずに一玉で保存しましょう。何日で消費できるかを考え、消費できない量は冷凍する方法もおすすめです。

カットしたキャベツは断面から変色するため、カット後のキャベツは3～4日で食べ切りましょう。作り置きしたものも同様です。3～4日で食べ切るか、食べ切れない場合は作り置きも冷凍できます。

冷蔵でも細かくカットしているキャベツの千切りは傷みやすいため、千切りは保存せずに食べ切るのがよいでしょう。また冷凍保存もできますが、水分を多く含むためシャキシャキとした食感になりません。解凍後の千切りの食べ方は、水気を軽く絞ってドレッシングと和えるコールスローサラダなどが向いています。

冷凍保存は水にさらして水気を切ったあとに、保存袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。解凍後のキャベツは汁物やゆでたりいためたりする食べ方がぴったりです。食べ切れないキャベツの保存にも適しており、もっとも長期保存できます。

キャベツそのまま保存するのではなく、食べ方にあわせてあらかじめ切って保存袋にいれて冷凍しましょう。こうすることで料理の時短にもつながります。作り置き用に下味をつけたものを冷凍しても構いません。

保存袋は平らにしてなるべく空気は抜きましょう。平らにして空気を抜くことで、冷凍に時間がかかって鮮度が落ちてしまうのを防ぎ、早く冷凍できます。保存袋には何日に保存したものかわかるように日付を書いておくとわかりやすいです。