オクラは生でも食べられる？下処理の方法や人気の生食レシピを紹介！

オクラはもともとあまり日持ちのする野菜ではありませんが、数日であれば常温保存も可能です。方法は2つです。乾燥に弱いのでヘタを下にして少し水につけ、コップや深めの入れ物などに入れて立てておきましょう。水を毎日取り換えれば、しなしなになるのを防いでくれます。もう1つは新聞紙や包装紙にくるんで同じくヘタを下にして、冷暗所で保存する方法です。

オクラを冷蔵庫で保存すると、鮮度にもよりますが、3日～1週間持ちます。オクラは低すぎる温度が苦手なので、野菜ルームで保存しましょう。冷蔵庫は乾燥しています。オクラは乾燥するとしなびてしまうので、キッチンペーパーやペーパータオルにくるんでから保存用ビニール袋に入れて、ヘタを下にして保存しましょう。

オクラを冷凍すると、1ヵ月は持ちます。大量に手に入ったときは冷凍保存がおすすめです。冷凍保存する際は、そのままか切るか、下茹でするか生のままかという選択肢があります。切った場合は料理にそのまま使えるので便利です。下茹でした場合も、解凍してそのまま食べられるのでおすすめです。ラップにくるんで、密閉できる冷凍保存用のビニール袋に入れて冷凍しましょう。

オクラを乾燥させると、約3ヵ月は保存がききます。しっかりかりかりになるように乾燥させましょう。天気のよい風のある日に天日干しするのがおすすめです。1日で乾燥しきらなければ、数日かけましょう。乾燥オクラは水やお湯ですぐに戻るので、スープやカレーなどはそのまま入れても大丈夫です。干すと歯ごたえがよくなります。

生のオクラは和洋中料理だけでなく、オリエンタルな料理にもあう食材です。そのまま食べるのはもちろん、ごはんにもパスタにもあい美味しくいただけます。茹でたオクラよりもネバネバが少ないので、切り方も自由度が高いです。湯がいてから食べていたオクラも、夏の旬の時期に新鮮なものが手に入ったら、ぜひ生食にチャレンジしてみてください。よりフレッシュな食感を楽しめます。