ケールの育て方！種まきから苗づくりのコツご紹介！ | 植物図鑑

ケールはキャベツやブロッコリーの原種といわれる野菜です。キャベツのように結球しないので、1枚ずつはがしながら食べます。青汁の原料としてもおなじみで、生活習慣病の予防効果が期待される野菜として注目されています。

江戸時代にケールが日本に入ってきたときは、観賞用として栽培されていました。食物繊維を豊富にふくみ、βカロテンの含有量は、緑黄色野菜のなかでもきわだっています。結球しないので栽培しやすい野菜です。

ケルト人が最初に栽培したため「ケール」と呼ばれるようになりました。

家庭園芸用に市販されている「青汁用」の品種や、寒さに強い品種などがあります。

キャベツのように肉厚で広い葉が特徴のケールです。栽培時に葉が大きく広がります。

葉柄（ようへい）が太く、青汁に適し甘みが強いのが特徴です。

葉の切れ込みがふかく、軸がピンク色を帯びているのが特徴のケールです。質感はしなやかさがあります。

ケールの栽培の時期は、7月下旬から8月上旬に種まきをして苗づくりをします。

ケールの生育温度は15～30℃くらいが適温です。春に栽培をはじめて夏前から収穫もできますが、春先は虫の被害が大きいので初心者には向きません。夏に入るころ種まきをして、8月下旬に植え付けるのがおすすめです。

ケールはプランター栽培や鉢植え、地植えも可能です。大きく育つため、65cm以上のプランターでは2～3株、地植えは株間を30cm以上あけて管理します。

ケールは日当たりがよく風通しのよい環境を好みます。基本的には屋外で栽培しますが、屋内で水耕栽培ができます。

同じアブラナ科の野菜を育てた土地で栽培・管理すると連作障害をおこします。連作障害になると立ち枯れ病などの病気が発生しやすくなります。2年以上は同じ土地での栽培はさけましょう。

ケールは弱酸性の土を好みます。露地栽培の場合は、植え付けの1週間前に苦土石灰をすきこんで調整します。また収穫を長期間するために、化成肥料やたい肥をあらかじめ施してよく耕します。

ケールは乾燥には強く過湿には弱いため、排水をよくするために畝は幅120cm・高さ15cmくらいが適切です。

露地栽培のときは、水はけよく弱酸性の用土になるように調整します。プランターは野菜栽培用土がよいでしょう。

ケールの収穫を順調にするために、元肥はかかせません。植え付け前に施した元肥も4週間ほどで不足してきます。継続的に質のよい葉を収穫するためには、肥料切れを起こさせないことが大切です。元肥は培養土には最初から入っていますが、畑の場合元肥としてたい肥や化成肥料をあらかじめ施します。

ケールの発芽適温は10～30℃です。畑に直まきでもよいのですが、ポットまきである程度大きく管理してから定植すると失敗が少ないです。

直径9cmの3号ポットに、種まき用の土や赤玉土を8分目まで入れて、指で1cmくらいのくぼみをつけてから3～4粒の種をまきます。その上に土を1～2cmほどかぶせます。発芽したら間引くので、間隔を1cm以上あけてまきましょう。

発芽までは用土を乾かさないように、ハス口をつけたじょうろで水やりをします。

本葉がひらいたら、しっかりした苗を残し1本立ちにして本葉3～4枚で定植します。

ケールは葉がひらいて大きく育つので、株間は最低30cmほどとりましょう。プランター栽培のときは65cmのプランターで2株をめどに定植します。10号鉢（直径30cm）に1株の栽培も可能です。畑でしたら50cmの株間がよいでしょう。

ケールの種まきや植え付けの時期は、虫たちの活動時期でもあります。アブラナ科の野菜はアオムシやコナガの食害が多いので、植え付け直後から虫の飛来を防ぐために防虫ネットをはりましょう。

植え付けから4週間ほどたつと肥料が不足してきます。安定した収穫のために追肥は欠かせません。4週間に1回化成肥料をプランターや鉢植えならばひとつまみ（5g）、畑では30g/㎡を施します。

ケールの葉が黄色になる原因は、主に2つあります。1つは肥料不足による生育不良、もう1つは収穫のタイミングをはずして腐らせてしまった場合が考えられます。

ケールの栽培中、定期的な追肥をしないで肥料不足にしてしまうと、葉は大きく育ちません。

高温多湿期や密植で風通しが悪い環境下でケールを育てると、カビによる病気が発生することがあります。

べと病の特徴は、カビ（糸状菌）がつき、葉の裏に淡黄色の病斑があらわれる点です。泥はねなどで土の中にいる菌が葉につき、ひどくなるとべとべとになり枯れてしまいます。病気の葉をみつけたら早いうちに取り除き、ほかのケールにうつらないようにします。

• 泥はね予防にマルチングする
• 追肥で丈夫な苗に育てる
• 植え付けのとき密植にしない
• 病気の苗は早めに取り除き殺菌剤を散布する

灰カビ病は、ほとんどの植物にでるカビが原因の病気です。茎や葉がとけるように腐り灰色のカビでおおわれます。

• 肥料不足にならないように追肥する（チッ素過多にしない）
• 栽培環境を清潔にする（枯れた葉は取り除く）
• 食害を受けた葉も取り除く
• 病気の苗は早めに取り除き殺菌剤を散布する

アブラナ科の野菜は害虫の食害をうけやすく、特に春先は虫の活動も活発になるので注意が必要です。

アブラムシは、春先に葉のうらに寄生して葉の養分を吸汁して植物を弱らせます。また、ウィルスを媒介しモザイク病が感染する恐れもあります

• 光るものを嫌がる性質があるので銀糸の防虫ネットや銀テープを使う
• 黄色を好むので黄色の粘着テープで捕獲
• 牛乳を薄めた水をスプレーする（動けなくなる）

アオムシはモンシロチョウの幼虫で、卵からかえって葉を食害します。特に小さな苗のうちは、葉の食害で成長がわるくなります。

• モンシロチョウに卵を産み付けられないように防虫ネットでふせぐ
• アオムシは葉裏にいるのでみつけて捕殺

ケールの栽培は種をポットなどで育苗し、植え付けると直まきより生育がよいです。苗も購入できますが、あまり多くは出回っていないので値段は高めです。

• ケールの種
• 直径9cmの3号ポット
• 種まき用土、または赤玉土

1. ポットに土を8分目入れる
2. ポットの中央に1cmくらいのくぼみを3個あける
3. 種を各々の穴に入れる
4. 用土を1cmくらいかけて手で軽くおさえる
5. ハス口をつけたじょうろで水やりする

発芽までは乾かさないように水やりをします。本葉が開いたら、しっかりとした苗を1本残し間引きます。苗の目安は子葉が黄色く枯れていないものがよいでしょう。

本葉が3～4枚で苗の植え付けましょう。鉢やプランターに鉢底ネットを敷き、害虫の侵入を予防します。底面がみえなくなる程度に赤玉土を入れて、縁から2～3cm下まで野菜用の培養土を入れて苗を植え付けます。

草丈が50～60cmになり、本葉が20枚以上つけば収穫のスタートです。葉の長さが30cmくらいのものから摘み取ります。株がよわるので1つの株から一度に摘み取るのはさけましょう。