豆苗の再生栽培での育て方！2・3回と収穫を楽しむためのコツは？

まず、豆苗を食べます。種の少し上で切り落とし、ベーコンとあわせて豆苗サラダにしました。油との相性がよく栄養も吸収しやすくなるため、油と一緒のおかずにするのがおすすめです。

再生栽培3日目ですが、すぐに切り方の差が現れました。右のわき芽を切り落とした株は、ぽつぽつと何本か伸ばしています。一方、左のわき芽を残した株は、そのほとんどが新しい芽を伸びはじめています。

元の茎とわき芽の間から、新しい茎が生えてきていることがわかります。わき芽を残すようにすることで、スムーズに新しい茎を再生できています。また、元の茎の先は茶色く枯れはじめました。これも、新しい茎に栄養を集中させるためです。

水は、種が浸からないほどの量を毎朝新しく入れ替えています。異変に気がついたのがこの日の夜です。わき芽を切り落とした株は、まだ根がひたる程度の水が残っています。しかしわき芽を残した株には、ほとんど水が残っていません。どちらの株も同じ量の水を入れているため、驚きました。

おそらく、わき芽を残した株のほうが成長は早いため、水をぐんぐんと吸い上げているのでしょう。とはいえ、種がかぶるほどの水を入れたり、肥料を加えたりするとカビが生えることがあるので、注意が必要です。朝夕2回水を確認するようにしました。

再生栽培開始から11日目です。わき芽を残したほうの株が十分大きくなってきたため、収穫することにしました。今回も同じように、2つ目のわき芽を残すものと残さないもので切り方を分けてみます。わき芽を残すものは、キッチンハサミを使って慎重に。

大きく育っていれば、2つ目のわき芽の上から切っても十分な収穫になるので、食費の節約には十分です。一方、最初にわき芽を落とした株も、2つ目のわき芽まで収穫したものと同じくらいの大きさまで成長しています。

最初にわき芽を切り落とした株も、ようやく大きくなってきました。一方、1回目の収穫をした株も、2回目の収穫に向けて順調に芽吹きはじめています。しかし2つ目のわき芽は、切り方によってあまり差が出ていないようです。

再生栽培開始から22日目です。最初にわき芽を落とした株が十分に大きくなってきました。ようやくこちらも収穫することにします。わき芽を残した株を収穫したのが11日目で、倍ほども差ができたことになります。

一方、2つ目のわき芽を残すかどうかについては、ほとんど差が出ませんでした。そこで次は、1つ目のわき芽も落とす切り方で、両方の株をそろえてみました。2回目と3回目の収穫に、成長に差は出るのでしょうか。

1週間ほどたちましたが、ほとんど豆苗の伸びが見られなくなりました。小さな芽はいくつも出ているため、前の収穫から気温が下がったから成長が滞ったかと思っていましたが、よく観察すると別の問題が発生していました。

仕方なく、3回目の収穫は断念することにしました。容器をきれいに洗い、念のため熱湯消毒もしてから、新しい豆苗の根を再び水につけました。カビが生えた株は、そのままでは周りにカビの胞子を飛ばしてしまうため、袋に入れてから生ゴミとして捨てます。