ピーマンの栄養まとめ！栄養価が高い部位や効率的な摂取法をご紹介！

ピーマンは、ナス科トウガラシ属の野菜です。日本ではとてもポピュラーな野菜で、1年中スーパーで購入することができる身近な野菜です。苦味がある野菜なので、「好き嫌い」がハッキリ分かれる野菜ですが、実はとっても体にいいんです！今回は、そんな身近な野菜であるピーマンの栄養素・栄養分や、からだへの効能・効果をご紹介します。まずはさまざまなピーマンの種類からご紹介します。

ビタミンCと聞くと、酸味が強いオレンジやグレープフルーツなど柑橘類をイメージしますよね。実は、ピーマンにはビタミンCが豊富に含まれています。緑色のピーマンにもビタミンCはたくさん含まれていますが、パプリカやオレンジ色のピーマンはそれ以上にビタミンCを多く含みます。ビタミンCは免疫力を高めたり、風邪予防や美肌効果も期待されます。
 

βカロテンはニンジンやカボチャなどの緑黄色野菜に多く含まれています。ピーマンでは、赤色のパプリカや、オレンジ色のピーマンに多く含まれている栄養素です。βカロテンは摂取すると、体内でビタミンAに変化します。βカロテンは強い抗酸化作用を持つことで知られ、皮膚や粘膜などの健康維持やシミの予防などにも効果が期待できます。

カリウムは、人体に必要なミネラルの一種です。ナトリウムとバランスをとりながら血圧や細胞を正常に保つはたらきがあります。ピーマンはワタ・種の部位にカリウムが多く含まれています。カリウムは過剰摂取すると高血圧の原因になることがありますが、ピーマン1個(100g)あたり190～210mgほどのため、過剰摂取しない限り問題ありません。

ビタミンEは脂溶性のビタミンの一種です。一般的に小麦や米の胚芽、植物性の油脂などに多く含まれ、ビタミンEを多く含む食材といえば「アーモンド」を思い浮かべる方も多いでしょう。アーモンドに比べたら少ないですが、ピーマンもビタミンEを含みます。

クエルシトリンはポリフェノールの一種で、ピーマンの果肉部分に含まれる「渋み・苦味」の成分です。クエルシトリンは油に溶ける性質があるため、苦味のせいで食べられない・苦手という方は、油通しをすることでピーマン独自の苦味が緩和され食べやすくなります。

ピーマンの果肉の部位には、ビタミンやカロテンが豊富ですが、ピーマンの種の部位には「ピラジン」という成分が豊富に含まれています。ピラジンは、ピーマン独自のにおいの成分があり、先程紹介した「クエルシトリン」の渋み成分と合わさることでより「ピーマン＝苦い」と感じるようになります。