自宅でしいたけの栽培にチャレンジ！大きく育てるための管理のコツは？

仮伏せとは植菌したしいたけ菌をしっかりと原木に定着させるための工程です。原木の数が多い場合は材木などで地面から浮かせた状態で原木を並べ、上から遮光ネットをかぶせましょう。原木の数が少なければそのままポリ袋に入れてください。この状態で梅雨が始まる前まで管理しましょう。菌が定着した原木は「ほだ木」と呼ばれます。

梅雨の時期が近づいてきたら、ほだ木のシートを外して風通しのよい日陰に立てかけましょう。適度に雨に濡れる場所が最適です。梅雨と秋雨の時期にほだ木の上下をひっくり返す「天地返し」を行ってください。しいたけの原木栽培に肥料は必要ありません。原木の栄養分だけで十分育つので、しいたけの発生まで気長に待ちましょう。

原木栽培の場合は通常2夏越したあとの秋には初収穫をむかえます。収穫のタイミングは、お好みのサイズに成長したところで構いません。なるべく根元から収穫しましょう。収穫後のほだ木はそのまま立てかけておけば、3～5年間ほど収穫し続けられます。

「いきなり原木栽培は難しそう」という方は、もっと手軽なしいたけ栽培キットからはじめるのもおすすめです。工具などを使う作業がないので、DIYに自信のない方でもチャレンジしやすいでしょう。栽培キットには「菌床栽培キット」と「植菌済み原木」の2種類があります。

しいたけの栽培のいちばんのコツは適度な温度と湿度の管理です。しかししいたけ菌にとって育ちやすい環境は、カビや雑菌にとっても住みやすいので、これがいちばんの難しさといえるかもしれません。最適な環境づくりは地域によっても異なるので、試行錯誤しながらチャレンジを続けてください。