ちぢみほうれん草とは？美味しさの秘密や基本の育て方までご紹介！

ちぢみほうれん草は苗の移植には向いていないため、直接種をまいて育てます。こちらでは種まきの方法や、種まき後の管理についてご紹介していきます。

ちぢみほうれん草は育て方によってつくられるものですが、近年ではちぢみほうれん草専用の品種も開発、発売されています。初心者の方は、専用の品種を選んだほうが、手軽に美味しいちぢみほうれん草を作れます。もし専用の品種が手に入らない場合は、冬の間でも育てられる秋まきようの品種を選ぶとよいでしょう。

真冬の寒さにさらすためには、10月後半～11月頃に種をまきましょう。あまり早くまきすぎると、十分に寒くなる前に収穫期が来てしまいます。また、遅すぎる場合は厳寒期が来るまでに寒さに耐えられる大きさに成長しません。そのため、適した時期にまくようにしてください。

マルチの穴にあったコップや瓶の底を押し当てて、2cm程度のまき穴を作りましょう。1～2cm間隔で種をまいて土を被せ、てのひらでしっかりと鎮圧してください。その後、不織布をべた掛けしてたっぷりと水やりをしましょう。不織布をべた掛けすることによって乾燥が抑えられ、発芽がよくなります。

用土に15～20cm間隔で、深さ2cmほどの筋状のまき溝をつくります。まき溝の数は、プランターの大きさにあわせて調整してください。1～2cm間隔で種をまいていき、土を被せてしっかりと鎮圧しましょう。たっぷりと水やりをしたら不織布をかけて発芽を待ちます。

ほうれん草は比較的寒さに強いですが、発芽を揃えるために寒さ対策をしましょう。また、苗が小さなころは防寒をしたほうが、成長が促進されます。不織布をべた掛けするか、市販のトンネル支柱を設置し、寒冷紗をかけましょう。害虫の少ない時期ですが、寒冷紗を使うことで防虫対策にもなります。

発芽が揃い、本葉が1～2枚の頃に最初の間引きを行います。成長のよい苗を3～4本残して指で抜いて間引きましょう。その後、本葉3～4枚目で2回目の間引きをします。1穴に1本にすると立派な大株に成長しますが、あえて数本残すことで、成長が緩やかになり柔らかい株になります。好みにあわせて間引きを調整してみてください。