玉ねぎの収穫時期はいつ？目安の見分け方から収穫・保存方法まで解説！

玉ねぎの葉が倒れた！といって、すぐに玉ねぎを収穫するのではなく、しっかりタイミングを見計らって、上手に収穫することが何より大切です。葉の倒伏は、あくまでも収穫時期の目安と考え、いつ収穫するか、収穫のタイミングを見極めましょう！

玉ねぎの収穫のタイミングは、玉ねぎの葉が倒れた7日後くらいがベストです。玉ねぎの肥大は、葉が倒れてからも続いています。そのため、すぐに収穫をしてしまうと、本来はもっと肥大するはずだった玉ねぎが、小さなサイズで収穫ということにもなりかねません。かといって、葉が倒れてからも放置し続けると、傷みも早く、貯蔵性も悪くなってしまいます。タイミングを逃さずに収穫を行いましょう！

収穫後、すぐに食べるのであれば問題はありませんが、長期間、貯蔵するのであれば、晴天の日が続くタイミングを見計らって、収穫を行うのも大切です。土が湿った状態のときに玉ねぎを収穫をすると、玉ねぎを乾燥させるのにも時間がかかります。玉ねぎを収穫するときは、晴天の日が続き、土が乾いている状態のときに収穫を行いましょう！

梅雨に入ると雨の日が多くなり、湿度も高くなります。梅雨の真っ只中に、玉ねぎの収穫時期を迎えてしまうと、収穫をするのも、乾燥させるのも大変です。また、梅雨入りと同時に台風シーズンもやってきます。収穫の目安である葉の倒伏が見られたら、梅雨入りがいつ頃になるかを考え、できる限り梅雨入り前に、収穫するようにしましょう。

玉ねぎは収穫時期を過ぎたまま放置すると、葉が枯れ、みずみずしさが失われていきます。いつ頃、葉が倒伏したのか？玉ねぎが出すサインを見落とすことのないよう、注意しましょう。収穫遅れになると、甘みも減少し、玉ねぎ本来のおいしさが損なわれてしまいます。

収穫した玉ねぎは、2日から3日程度、そのまま畑で天日干しをします。晴天が続く日を選び、雨に濡れないよう注意し、しっかりと乾燥させるのが大切です。もし、畑で天日干しができない場合は、風通しがよく、湿気が少ない場所に新聞紙を広げ、玉ねぎを並べて乾燥させるとよいでしょう。また、乾燥させるときには、根っこをハサミでカットしておきます。

植物の根は水分を取り込む働きがあります。玉ねぎの根は、玉ねぎを土から抜いたあとも、湿気などの水分を取り込もうとするため、根が付いたままだと上手に乾燥させることができません。長期保存をする場合は、根を切っておきましょう。

玉ねぎの保存方法はいろいろありますが、玉ねぎがたくさんある場合は、吊り紐やネット、コンテナや、かごを利用して保存すると良いでしょう。数が少ない場合や、すぐに使う場合は、冷蔵保存や冷凍保存という手もあります。とくに、玉ねぎは冷凍で保存すると、玉ねぎの甘みが増し、調理時間の短縮にもなるため、おすすめです。

天日干しをし、乾燥させた玉ねぎは、コンテナやかごに入れ、直射日光の当たらない、風通しのよい場所で保存しましょう。乾ききっていない玉ねぎは、重ねてしまうとカビが生えたり、腐ったりしやすくなり、長期保存ができなくなります。しっかりと乾燥させてから保存することが大切です。

玉ねぎを紐で吊るして保存する場合は、葉の付け根部分を15センチほど残すと、新芽が伸びるのを遅らせることができます。また、紐で吊るす場所は、風通しがよく、雨や直射日光の当たらない、涼しい場所を選びましょう。湿気の多い場所での保存は、玉ねぎには不向きです。

玉ねぎは基本、常温保存で大丈夫です。しかし、夏の暑い時期など、涼しい場所が確保できない場合は、冷蔵庫の野菜室で保存する方法もあります。冷蔵保存する場合は、玉ねぎをひとつずつ紙で包み、ビニール袋に入れて保存しましょう。また、半分にカットした玉ねぎは、切り口をラップで覆い、皮をむいてしまったものは、丸ごとラップで包み、冷蔵庫で保存します。カットした玉葱や、皮をむいてしまった玉ねぎは、できるだけ早く使い切るようにしましょう。

玉ねぎは冷凍保存ができる野菜です。冷凍保存をする場合は、玉ねぎをみじん切りや細切りにし、水分をふき取ってから密閉袋に入れ、空気を抜いて保存します。使うときは、解凍せずにそのまま炒め物などに使いましょう。炒め物で使うと、火の通りも早く、料理の時間短縮にもなり、意外と便利です。ただ、生食には向いていません。冷凍した玉ねぎを解凍してしまうと、水っぽくなり食感が悪くなります。冷凍保存した玉ねぎは、炒め物や煮物で使うようにしましょう。

見た目もおしゃれに保存しておきたいという場合は、麻で作られた「野菜保存袋」を使うのもよいでしょう。市販されている「野菜保存袋」以外でも、通気性の良い麻袋があれば、根菜類の保存に便利です。

寒い冬を耐え抜いた玉ねぎの苗は、春先になると一気に葉が伸び、成長しはじめます。けれど、玉ねぎの収穫がいつ頃になるのかわからなければ、収穫適期を逃してしまうかもしれません。栽培を始める前から、収穫がいつ頃になるのかを調べておくと、玉ねぎを収穫したあとの野菜栽培もスムーズに行えます。収穫適期を逃さず、おいしい玉ねぎを収穫してくださいね！