にんにくから芽が出てきた！これは食べられる？取り方とレシピを紹介！

にんにくの芽は食べても問題ありませんが、調理でにんにくを使用する際には、芽の部分を取るレシピが多いです。これは芽の部分が固い、焦げやすい、少し渋みがあることなどが理由です。芽は、調理に使われるにんにくの白い部分（りんぺん）の中心にあります。ここからは、芽の部分だけの取り方を紹介します。

にんにくを1房ずつに外し、上下を少し切ります。皮をむき、半分に切ってから真ん中の芽の部分をぽろっと取り除きます。芽を取る際には包丁の柄に近い角の部分を使うとよいでしょう。みじん切りなどにして調理に使う際におすすめです。

にんにくを1房ずつにばらして、上下を少し切ります。皿にのせてふんわりラップをかけてレンジ加熱します（3房、600wで約40秒）。レンジから取り出したにんにくは皮がむきやすくなっているため、スルッとむきましょう。芽が少し飛び出しており、簡単に引き抜いて取り除けます。レンジにかけることで身が収縮する効果です。丸い形のまま取り出せるため、薄切りにする際にみた目がよいです。

にんにくを1房ずつに外し、上下を少し切ります。皮をむいた後、芽の部分につまようじの太い方を使って押し出します。にんにくの先から（とがっているほう）つまようじを差し込むのがポイントです。レンジにかける場合と同様に丸い形のまま取り出せるため、薄切りにする際にぴったりの方法です。