バジルの育て方！種まきから栽培まで失敗しないためのコツ | 植物図鑑

バジルはインドを中心とした熱帯アジアが原産で、夏のハーブの王様です。気温が上がると元気に育ちます。みずみずしい緑の葉のスパイシーな香りが、大いに食欲をそそるでしょう。

バジルは暑さが大好きなハーブです。暑い原産地では木質化して茎も太くなり、多年草として扱われています。暑さに強い反面、15℃以下では生育が悪くなります。そのため、日本では一年草として扱われるのが一般的です。また、葉は光沢のある緑色でよく分岐し、夏から秋にかけてシソに似た白い花を咲かせます。バジルの葉は初夏～晩秋まで収穫できます。

バジルは、古くから薬用として利用されてきました。以下は、期待される効果です。

一般的にバジルと呼ばれているのは「スイートバジル」ですが、聖なる植物としてヒンドゥー教徒が大切にしている「トゥルシー（＝ホーリーバジル）」などたくさんの種類があります。

楕円形の広めの葉が特徴のスイートバジルは、初夏から晩秋にかけてたくさん収穫できます。スパイシーな香りが際立つバジルです。

ヒンドゥー教徒にとってホーリーバジルは聖なる植物です。ホーリーバジルは濃厚で甘い香りが特徴で、強い免疫作用があるとされます。タイ料理の「ガパオライス」に添えるバジルとして知られています。

シナモンバジルの葉には、シナモンに似た強い香りがあります。茎やがくが紫色を帯びているのが特徴です。甘い香りをいかしてハーブティーやデザートなどに利用されている注目のバジルです。

ブッシュバジルは、スイートバジルの葉を小型にしたようなバジルです。よく枝分かれして小さめの葉をたくさんつけます。使い方はスイートバジルと同じで、イタリア料理にかかせません。

ヴァイオレット・アロマティコは紫系のバジルで、葉がやわらかく色があざやかで甘い香りがします。サラダのトッピングに利用すると食卓が華やぎます。

バジルの発芽適温は20～25℃です。遅霜のおそれがなくなり、5月に入り気温が安定してきたら種まきができます。

バジルの栽培環境で適しているのは日当たりのよさです。太陽が味方といえるため、できるだけ日当たりが確保できる環境を選びます。

バジルは路地植えだけでなく、鉢やプランターでも栽培可能です。いずれの場合も、一日中日が当たる場所で育てましょう。西日が当たっても構いません。

バジルは基本的には屋外の日当たりがよい場所で管理しますが、例外的に室内の水耕栽培も可能です。水耕栽培の場合は、屋内の日当たりがよい場所で管理します。

バジルは長期間収穫するので、肥沃な用土が必要です。ハーブ用の用土より、野菜栽培の用土が適しています。

表土がやや乾いたらたっぷりと水やりをします。完全に乾きすぎると水切れでバジルが弱るので注意が必要です。

バジルはたくさんの葉を収穫するので、肥料は切れないようにしましょう。植え付け後、1カ月過ぎから定期的に肥料を施します。

バジルは害虫の食害にあうことが多いので気をつけましょう。ガの幼虫やバッタなどの食害で葉が虫くいだらけになることもあります。幼葉から収穫するので殺虫剤は使いません。

バジルはあまり病気にかかりませんが、密植しすぎて風通しがわるいと病気が発生することがあります。

バジルはシソに似た白い花を咲かせます。収穫を長く楽しむなら、花はあきらめましょう。花穂が出てきたらつみとり、花を咲かせないように管理します。晩秋に花後の種をとることもできます。

バジルは気温が20℃になれば、屋外で種まきや植え付けができます。発芽率がよいので、たくさん収穫したいときは種まきをして苗づくりがおすすめです。

5～8月で、気温が20～25℃の時期がバジルの種まきの適期です。

1. バーミキュライトなど肥料を含まない用土にばらまきする（覆土なし）
2. 発芽まで種を乾かさないように霧吹きをするとよい
3. 芽がそろい葉が触れ合うようになったら成長の悪い芽を間引く
4. 本葉が数枚出るまでそのまま管理する（水切れに注意）

バジルの苗はホームセンターや園芸店で4月ごろから購入できます。3～4号ポットにたくさん苗が出ているものと、1～2本で大きく育っている苗があります。選び方は2通りです。

• たくさん苗がでているものは成長に応じ間引きながら植え替えできる
• 1～2本の苗はある程度まで育ててあるので育てやすい（初心者向き）

本葉が数枚出たら、定植したい容器や庭で育てます。

元気な苗だけ育てるつもりで、はさみでカットして間引きます。たくさん苗が密集すると、ひょろひょろと育ち収穫も少なくなります。

バジルの成長に応じて、先端の芽を摘む剪定をします。先端の葉は柔らかいので料理などに利用しながら管理します。株の姿のバランスが悪くなってきたときは、草丈の半分くらいまで切り戻しましょう。

バジルの先端の葉を摘み取る「摘芯」をすると、新しい芽がわきから出て葉数が増え、摘芯した葉も料理などで利用できます。

太陽が好きなハーブのため、夏越しは心配いりません。ただし、直射日光が強すぎると葉が硬くなります。生葉を利用したいときは寒冷紗で日よけをしたり、半日陰（午後）に移動したりするとよいでしょう。