人参の切り方まとめ7選！切り方の種類別におすすめの料理もご紹介

人参は栄養が豊富な根菜です。アフガニスタンが原産の緑黄色野菜で、日本では昔から親しまれています。さまざまな色やサイズの種類があるので、料理によって使いわけられる人気の食材です。

人参は、小さくて白い花を密集させて咲かせます。基本的には、花を咲かせる前に根の部分（可食部）を収穫するので、あまり見かけることはありません。葉は発色のよい緑色で羽状にわかれています。食用として使われ、和え物や炒め物に人気です。

人参の旬は年に2回あり、4月～7月と10月～12月です。特に10月～12月は栄養価が高く甘みが強いとされています。主な産地は北海道や千葉県です。種類によっては関西地方で多く栽培されているものもあります。

• 全体がなめらか
• 皮にハリがある
• 茎の切り口が細い

• カロテン
• カリウム
• 食物繊維

人参の輪切りは、薄めに切るとサラダや和え物にできて、厚めに切ると煮物や付け合わせに最適です。また、ボリュームのある切り方なので、より人参の色合いが目立ち見栄えがよくなります。いろいろな料理に使えるので、輪切りにしたものを保存しておくと料理の時間を短縮できます。

1. まな板に人参を横に置く
2. 料理にあわせたサイズで均等に切る

• 煮物
• グラッセ
• サラダ
• 和え物
• カレー
• シチュー

短冊切りの名前は、短冊のかたちに似ていることが由来とされてます。短冊切りに厚みをもたせたものが拍子木切りと呼ばれ、拍子木のかたちに似ていることから名づけられました。料理や食べやすさにあわせてサイズを決めましょう。

1. まな板に人参を横にして約4cm幅に切る
2. 切った人参を立てて約1cm幅に切る
3. 人参を再度横にして料理にあわせたサイズに切る

• 野菜炒め
• スープ
• 和え物
• 焼きそば
• 鍋
• バーニャカウダ
• 漬物
• サラダ

いちょう切りは基本となる切り方です。名前は、切った野菜がイチョウに似ていることから名づけられました。特に人参は、色鮮やかで丸みのある食材なので、いちょう切りにすることで料理に彩りを加えたり、見栄えをよくしたりします。

1. まな板に人参を横に置いて半分に切る
2. 人参を縦にして中心部分から半分に切る
3. さらに縦半分に切る
4. 横にして薄切りする

• サラダ
• 肉じゃが
• お吸い物
• 豚汁

半月切りの切り方はそれほど難しくないので、あまり失敗することがありません。また料理のデコレーションをするときに使いやすいかたちなので、マスターしておきましょう。

1. まな板に人参を横にして半分に切る
2. 切り口をまな板につくようにして薄切りする

• シチュー
• カレー
• 煮物
• サラダ
• スープ
• 和え物

人参の千切りは繊維に沿って切ることで、シャキシャキとした食感が楽しめます。また繊維と逆の方向で切るとしんなりとした食感になるので、使いわけるとよいでしょう。下記では繊維に沿ったカット方法をご紹介しています。

1. まな板に人参を横にして約4cmに切る
2. 人参を立てて約1mmに切る
3. 横に倒して薄く切る
4. 人参をずらしながら並べて約1mmに切る

• サラダ
• 和え物
• 野菜炒め
• サンドウィッチ

みじん切りは、人参を細かく切る方法です。人参の味が苦手な方でも、みじん切りにすることで食べやすくなります。切る回数が比較的に多いので、怪我をしないように注意しましょう。また、みじん切りを少し大きめに切ったものが角切りです。

1. 人参を輪切りにする
2. 人参を重ねて約1mmに切る
3. 回転させてさらに約1mmに切る

• ピラフ
• ドライカレー
• ハンバーグ
• チャーハン
• メンチカツ

人参の乱切りは、煮崩れしにくくなったり味が染みやすくなったりするおすすめの切り方です。また不規則なかたちになりますが、乱切りにすることで切り口の面積が広がり火の通りがよくなります。

1. 人参をまな板に横にして置く
2. 包丁をななめ約45℃にして人参を切る
3. 人参を手前に回し、同じ大きさに切る
4. 太い部分は、半分に切ってから乱切りにする

• 鍋
• 煮物
• 炒め物
• カレー
• シチュー
• 肉じゃが

人参は「西洋系」と「東洋系」の2種類があります。西洋系はヨーロッパからはいってきた種類で、品種改良されたことでクセがなくなり食べやすくなりました。日本で栽培されている人参は、主に西洋系の種類です。東洋系の人参は江戸時代まで主流の食材でしたが、栽培が難しく近年では希少なものとなりました。

五寸人参は、日本の店頭で多く扱われている種類です。名前は、五寸人参の長さが約15cm（五寸）なことから名づけられました。個体のサイズによっては、「三寸人参」や「四寸人参」と呼ばれます。きれいなオレンジ色が特徴です。

ミニキャロットはサイズが小さい人参の総称で、長さは約7cmです。別名「ベビー人参」や「姫人参」と呼ばれます。甘みがあり食べやすいので、サラダによく使われる人気の食材です。皮が薄くて柔らかいので、生のまま食べられます。下ごしらえをしなくても手軽に調理できるおすすめの種類です。

金時人参は中国から渡ってきた品種です。リコピンが豊富に含まれているので、全体が深い赤色をしています。長さは約30cmで細長いかたちが特徴です。人参の独特なにおいが少ないので、煮物やきんぴらにするとよりおいしく食べられます。

紫人参は、濃い紫色をしています。なかには黄色がかったものやオレンジ色のものがあり、料理に色どりを加えるおすすめの種類です。長さは約25cmで甘みが強く、そのまま食べられます。調理行程で茹でる場合は、時間がたつと紫色の色素が流れてしまうので注意しましょう。

カットしていない人参は乾燥しないように新聞紙にくるんで野菜室で保存しましょう。冬の気温が低い時期は、冷暗所でも保管できます。夏は新聞紙ではなくラップをまいて野菜室にいれましょう。季節ごとに保存方法を変えることがポイントです。環境によって異なりますが、約3週間もちます。

カットした人参は切り口から傷んできます。空気がはいらないようにラップでくるんで野菜室で保管しましょう。約4日もちますが、人参の状況をみて使い切ります。

人参は、日常からよく使われる食材です。まるくて硬いので少し切りにくいですが、料理にあわせて下ごしらえすると料理時間を短縮できます。また、切った状態でもきちんと保存をしておくことで日持ちしますよ。ぜひ試してみてはいかがでしょうか。