人参の賞味期限はどのぐらい？食べられるかどうかの見分け方は？

常温で保存するときに特に注意するべきなのは温度です。そのまま保存すると、温度変化の影響を受けやすく、人参が黒ずんでしまったり、腐りやすくなったりします。夏場はもちろん、冬場でも暖房の近くや温度の高い場所では劣化しやすいので、冷暗所で保管しましょう。また、スーパーで買った袋のまま保管すると、結露で劣化が早まるので出してから保管しましょう。

1. スーパーの袋から出し、葉や茎を切り落とす
2. 一本ずつ水気をよく拭く
3. 一本ずつ新聞紙やキッチンペーパーにくるむ
4. 袋や保存容器に立てて入れる
5. 冷暗所で保管する

土付きの人参は、家庭菜園など土がそばにある場合は土に埋めると、乾燥を防げ、自然な状態で保存ができるのでおすすめです。プランターの土でも代用できますよ。葉がついている場合は葉をとってから埋めます。土が近くにないときは、土付きのまま、風通しがよい冷暗所に保管しましょう。

冷蔵庫で保管するときは、野菜室がおすすめです。しかし、何もせずにそのままと乾燥し、スーパーの袋にいれたままだと蒸れてしまいます。野菜室で保管するときには、新聞紙やキッチンペーパーでくるんで乾燥を防ぎましょう。日にちが経つにつれて包んだ紙が湿ってくるので、3～4日で交換すればカビもはえづらいです。

1. スーパーの袋から出し、葉や茎を切り落とす
2. 洗って水気をしっかり拭く
3. 一本ずつ新聞紙やキッチンペーパーでくるむ
4. ビニール袋に入れ、口を軽く閉じる
5. 冷蔵庫の野菜室に立てて保存する

冷凍で保存するときには、常温や冷蔵庫で保存する場合と違い、一手間加えてから冷凍します。千切りやいちょう切りなど使いやすい大きさに切って、生のままではなく軽くボイルしてから冷凍することで、食感の変化も気づきにくくなります。また、フリーザーバックに平たく入れておくと、割って直接料理に加えることができて便利ですよ。

1. スーパーの袋から出し、人参をきれいに洗う
2. 皮をむき、使いやすい大きさに切る
3. キッチンペーパーなどでしっかり水気を切る
4. フリーザーバッグに厚さが均等になるようにいれる
5. 冷凍庫で保存する

人参は、天日干しして乾物にすることで長持ちさせられるだけでなく、旨味もアップするといわれています。天日干しというと難しく感じますが、ザルなどに入れて2日程度屋外に干すだけで簡単に作れますよ。乾燥している冬の穏やかな日を選んで干すとよいでしょう。ジッパー付きの保存袋に入れれば、場所を取らずに冷蔵で2週間、冷凍で1ヶ月程度はもちますよ。

1. 人参をきれいに洗い、水気を拭き取る
2. 薄くむいて千切りするか、薄い輪切りやいちょう切り、乱切りにする
3. ザルや干網に重ならないように並べ、風通しのよい場所に干す
4. 半日に一度程度、干し人参の表裏を返す
5. 夕方になったら取り込む
6. 3～5を繰り返し、カラカラに乾くまで乾燥させる

漬物やピクルスは、本来は保存性を高めるための方法です。もちろん人参にも使える方法で、材料も自宅にあるもので簡単に揃えられるので、手軽に作れます。上手に作れば1～2ヶ月と長い期間保存できるうえに、常備菜としても重宝するので、たくさんあって食べきれないようなときにはおすすめです。

人参には袋に賞味期限が書かれているわけではなく、明確にいつとは分かりづらいのが現状です。しかし、人参の特徴や状態を見れば食べられる時期は簡単にわかります。また、保存状態をよくすることで、最長で2ヶ月程度はおいしい人参を味わえますよ。ぜひ、しっかり見極めて無駄なくおいしく召し上がってくださいね。