きゅうり日持ち期間（賞味期限）の目安と長期保存できる方法を解説！

旬の時期には袋入りのものが求めやすい価格で売っていたり、家庭菜園でたくさんとれたりするきゅうり。あまらせてしまって、いつの間にか見た目からおいしくなさそうになっていたということはありませんか？きゅうりの日持ち期間（賞味期限）はどのくらいなのか？その目安をまずご紹介します。

気温にもよりますが、きゅうりの常温での保存期間は、3日ほどです。きゅうりは水分を多く含んでおり、野菜のなかでは日持ち期間が短い食品です。保存状態が悪いとすぐにいたみます。またきゅうりは夏野菜ですが、20℃をこえるところでは保存できません。水分が多いため、腐りやすく3日も日持ちしません。見た目がぐにゅぐにゅになって腐敗してしまいます。

きゅうりの冷蔵庫での保存期間は10日ほどです。ただし保存する際には買ってきたパックのまま野菜室に入れておくのではなく、ひと手間かけることが必要です。買ってきた状態のままポンと冷蔵庫にいれては10日も日持ちしません。ビニールにはいっているものは取り出して、水気をふいてキッチンペーパーでくるみ、新しいビニール袋にいれます。野菜の鮮度保持袋にいれてもよいですね。冷蔵庫ではヘタを上にして（生えていた状態と同じ向きに）立てて保存します。

野菜は購入の際に明確な期限がかかれていないので、きゅうりが期限切れ（まだ食べれるかどうか）は見た目で判断します。期限切れのきゅうりの見た目は水分がぬけてカスカスになっていたり、腐敗してぐにゅぐにゅになっていたり、カビがはえていたりします。ちょっと水分がぬけていそうなきゅうりはカットすると、切った中身がスカスカになっていることがあります。

きゅうりは冷凍庫で1ヶ月保存することができます。ただし、きゅうりを冷凍するには下ごしらえが必要です。きゅうりは水分が多いので、1本そのままの状態で冷凍すると解凍した際に食べれない状態になってしまいます。

水分の多いきゅうりは、1本のそのままの状態では冷凍できません。そのまま冷凍してしまうとぐにゅぐにゅになってしまうので塩もみしてから冷凍します。塩もみしてから冷凍すると漬けもののような歯ごたえを保つことができます。冷凍の際には、金属トレイにのせるか急速冷凍がおすすめです。薄い輪切りにして塩もみにした冷凍きゅうりの保存期間は約1ヶ月です。

きゅうりはうすい輪切りにします。切ったきゅうりに塩をまぶして15分おきます。（きゅうり9本に塩大さじ1と1/2）水で2回洗い、水気をよく絞ります。キッチンペーパーなどを使ってもいいですね。小分けにしてラップでつつみ、ジッパーつきの保存袋に入れて冷凍します。保存期間は約1ヶ月です。

塩もみ冷凍きゅうりは自然解凍して使います。塩もみがしてあるので、酢のものや和えものにそのまま使うことができます。ポテトサラダにそのまま使うことができますし、和えものはポン酢をかけるだけでも完成します。ちりめんじゃこや錦糸たまごをまぜてもいいですね。肉といっしょに野菜炒めのように使うこともできます。肉を炒めたあとにさっと加え、調味します。歯ごたえがなくならないように炒めすぎないようにしましょう。