きゅうりの保存期間はどれぐらい？保存方法別に長持ちさせるコツも紹介

きゅうりは日持ちしません。水分量が多いため、ほかの野菜と比較しても腐るのが早いからです。しかも冷え過ぎると低温障害を起こして、鮮度が失われてしまいます。そのため、適切な保存方法で保存することが、非常に重要な野菜といえるでしょう。

きゅうりの保存期間は、保存方法によって異なりますが、1カ月ほど可能です。きゅうりのおもな保存方法は常温保存、冷蔵保存、冷凍保存の3種類です。コツをおさえて日持ちさせましょう。

きゅうりの保存のコツは、表面についた水気をしっかりと除去することです。きゅうりは水気に弱く、表面が少しでも湿っていると、すぐに腐ってしまいます。どの保存方法でも、きゅうりは表面についた水気を取り除くのがコツであり、長持ちさせるポイントです。

きゅうりの常温保存は「冬場の冷暗所」が前提です。きゅうりは10℃～13℃が保存適温であるため、常温で保存する場合、寒い時期の冷暗所でなければ適温をたもてません。さらにきゅうりは乾燥にも過湿にも弱いため、湿度にも注意が必要です。

1. 新聞紙またはキッチンペーパーで、きゅうりをしっかりとくるむ
2. ポリ袋に入れる（口は閉じない）
3. 冷暗所できゅうりを保存する

きゅうりの常温保存期間は2日～3日、長くて4日～5日です。もともと日持ちしないため、常温保存ではそれほど長持ちしません。できるだけ早く食べきってしまいましょう。冷暗所の確保が難しい夏場は冷蔵庫の野菜室で保存します。

きゅうりは暖地で育つ野菜なので、低温が苦手です。冷蔵保存でも温度が低過ぎると、低温障害を起こして味や質が劣化してしまいます。そのため、低温障害を起こしにくい野菜室での保存が、きゅうりの冷蔵保存の基本です。なお、きゅうりの冷蔵保存方法は丸ごと冷蔵する方法と、下処理してから冷蔵保存する方法の2種類があります。

1. 新聞紙やキッチンペーパーできゅうりをしっかり包む
2. ポリ袋に入れる（水分を逃すため、口は閉じない）
3. 野菜室で保存する

1. きゅうりを小口切りにする
2. 小口切りにしたきゅうりをジッパーつき保存袋に入れる
3. 塩を加えて袋の上から軽く塩もみする
4. 冷蔵庫に入れて保存する

丸ごと冷蔵保存したきゅうりの保存期間は7日～10日です。常温保存よりは日持ちしますが、味や食感が落ちないうちに、できるだけ早く食べきりましょう。塩もみしたきゅうりの冷蔵保存期間は3日～4日です。あまり持ちませんが、下処理が完了しているため、調理する際の時間と手間が省けるというメリットがあります。

水分量が多いきゅうりは、そのままでは冷凍保存できません。塩もみして水分を出してから、冷凍保存します。上手に冷凍保存するポイントは、とにかく水分をしっかり出すことです。そのため、塩もみの仕方が冷蔵保存するときとは少し異なります。

1. 小口切りにしたきゅうりをボウルに入れる
2. きゅうり全体に塩をふって塩もみする
3. 塩もみした後、しばらく置いて水分を出す
4. 出てきた水分をしぼり、保存袋に入れて冷凍庫へ入れる

冷凍保存したきゅうりの保存期間は約1カ月です。解凍するときは、使う前日に冷蔵庫に移して自然解凍しましょう。きゅうりの解凍は、常温よりも低温のほうが味や食感の劣化を抑えられます。解凍したきゅうりは、新鮮なものと比べると食感が落ちるため、ツナやちくわ、塩昆布などほかの食材とあわせた和え物や酢の物、ポテトサラダなどに使用しましょう。