焼きミカンは簡単に作れる？焼いても栄養はなくならない？効果はある？

焼きミカンとはその名のとおり、焼いたミカンです。ミカンを皮ごと加熱することで、そのまま食べるよりも味がまろやかになり栄養価がアップするといわれています。焼きミカンは風邪予防に効果的とされ、昔から食べられてきました。

焼きミカンは常温で食べるミカンと比べると、甘みが増します。果肉はとろとろになり、ジューシーです。酸味が強くてまずいミカンも、焼けば甘みが増して食べやすくなりますよ。

焼きミカンから、焼き芋に似たにおいを感じられることがあります。これは、加熱したミカンと焼き芋に共通する「テルペン」と呼ばれる成分が働くためです。テルペンにはハーブのようなリラックス効果も期待できます。また、甘くて香ばしいにおいは「メイラード反応生成物」によるもので、常温や冷凍のミカンでは感じられません。

焼きミカンは、皮ごと食べられます。ミカンの皮にはビタミンCや食物繊維が含まれており、健康や美容に効果的です。また、皮の内側の白い部分には、抗アレルギー効果が期待できる「ヘスペリジン」が含まれています。焼きミカンは、ぜひ皮をむかずに食べてください。

焼きミカンは皮が黒くなるまで加熱するため、焦げてしまいます。焦げるまで焼くと苦い風味はやわらぎますが、苦手な人は取り除いてください。焼きミカンは皮ごと食べるのがおすすめのため、焦げたところも含めて食べてみましょう。

焼きミカンは東北地方や九州地方では、どんど焼き（正月飾りを焚きあげる行事）のときに焼いて食べる風習があります。香川県の一部地域では「おみかん焼き」と呼ばれ、地方や地域によって呼び方やスタイルが違います。しかし、どちらも厄除けや無病息災を祈って神社で焼くことに変わりはありません。

焼きミカンは、火の中に直接放り込んだり、七輪を使ったりしても作れますが、フライパンやトースターを使えば室内で簡単に作れます。寒くなる季節に活躍するストーブの上で炙るのもおすすめですよ。ミカンには農薬がついている可能性があるため、しっかり洗ってから焼きミカンを作りましょう。

オーブントースターを使った作り方は、とても手軽です。オーブントースターの網の上にミカンを並べて10～15分、焦げ目がつくまで焼いてください。中途半端に焼くと苦い場合があるため、しっかり焦げ目をつけましょう。オーブントースターでの作り方は、魚焼きグリルにも応用できますよ。

フライパンで焼きミカンを作るときは、フライパン用のアルミホイルを敷くのがおすすめです。ミカンがフライパンにくっつくのを防げますよ。弱火～中火程度の火加減にして、途中でひっくり返しながら約5分焼いてください。上下にきれいな焦げ目がついてきたら完成です。

電子レンジでミカンを温めると爆発する恐れがあるため、濡らしたキッチンペーパーでミカンを包んでから1分加熱してください。キッチンペーパーで包むことで、爆発が防げます。オーブントースターやフライパンのように焦げ目はつきませんが、苦い風味などもなくしっかり温まったミカンが食べられますよ。

ストーブで作るときは、直接ストーブの上に置くほうが熱効率はよいです。汚れが気になる場合は、アルミホイルを敷きましょう。定期的に転がしながら、全体的に焦げ目がついたら食べられます。

焼きミカンを作る専用の調理器具もあります。より効率的に作りたい方におすすめです。