イタリアンパセリの育て方！枯らさない管理のコツや種まきでの増やし方 | 植物図鑑

イタリアンパセリは、ビタミンCやβカロテンなどの栄養素を豊富に含んだハーブです。サラダにしたり、細かく切ってドレッシングにしたりとさまざまな食べ方ができます。

イタリアンパセリは、日本で親しまれている一般的なパセリ（オランダゼリ）と比べると、味や香りがまろやかで、葉が平たいのが特徴です。パセリに「花が咲く」というイメージはあまりないかもしれませんが、6月〜7月に白色の控えめな花を咲かせます。

イタリアンパセリは、地植えでも鉢植えでも育てられます。プランターや鉢植えにして育てると、気軽にベランダやキッチンで栽培できるのも魅力です。プランターの場合は、株間を15cm〜20cmほどあけて植え付けましょう。

イタリアンパセリは、適度な日当たりと風通しのよい場所で管理しましょう。夏場の直射日光に長く当てると、葉焼けを起こして枯れる恐れがあるので注意してください。室内で育てる場合は、レースのカーテン越しの窓辺がおすすめです。

イタリアンパセリは、排水性の高い用土で育てます。市販されている「野菜用培養土」や「ハーブ専用培養土」を使用しても構いません。自分で配合する場合は、弱酸性の土壌になるように、ピートモスや石灰を使用して土質を調節してください。

イタリアンパセリを地植えで育てている場合は、水やりの必要はありません。しかし、水切れを起こすとイタリアンパセリが乾燥し、パサパサになって風味が落ちてしまいます。全く雨が降らないようならば様子をみながら水やりをしましょう。鉢植えの場合は、土の表面が乾ききる前に水を与えてください。

3月〜11月にかけて、2週間〜3週間に1回の割合で液体肥料を追肥してください。肥料を与えなくても育ちますが、成長期にしっかりと肥料を与えたほうがたくさん収穫ができます。また、植え付けの用土に元肥として、緩効性の置き肥を施しておいても構いません。

ハダニは、やや乾燥している時期に発生しやすい害虫です。葉の裏側などの見つけにくい場所に発生するため、発見が遅れると大量発生している恐れがあります。水が苦手な性質を利用して、定期的に葉水を行い予防しましょう。

うどんこ病は、カビの菌糸が原因で発生する病気です。感染した部分が、うどん粉のように白色の粉をふくのが特徴で、放っておくと腐敗が始まり悪臭を放つようになります。うどんこ病に感染した部分は薬剤を散布しても治せないため、早めに切り取って処分しましょう。

花後に花がらを放置すると、イタリアンパセリの葉に花がらがくっついてしまったり、カビが発生しやすくなったりします。花が終わった部分は花茎から剪定して、株を清潔に保ちましょう。

イタリアンパセリは葉が濃い緑色をしており、みずみずしい苗を選びます。葉の内側や裏側までしっかりとチェックして、病害虫被害を受けていない苗を購入してください。

地植えでイタリアンパセリを育てている場合は、植え替えの必要はありません。鉢植えの場合も、二年草のため基本的には植え替えなくても問題ありませんが、根詰まりを起こしているようならば、ひと回り大きな鉢に植え替えてください。

耐暑性が強いため、夏越しに必要な対策はとくにありません。あまりにも日光に長く当てると、葉が茶色く枯れ込んだり、硬くなったりするため、様子をみながら涼しい場所へ移動させてください。

耐寒性が普通程度のため、屋外で冬越しさせると株が弱ってしまう恐れがあります。寒冷地の場合は、マルチングをしてから冬越しさせると安心です。鉢植えの場合は、暖かい室内や寒さをしのげる軒下へ移動させましょう。

イタリアンパセリは、花後に種を収穫して増やしていきましょう。種を収穫する場合は、花後に剪定を行わずに、立ち枯れるまでそのまま育ててください。種子が黒くなり完全に立ち枯れたら、花茎から切り取って軽く振り、種を採取します。種まきに適した時期は4月〜5月か9月〜10月のため、それまでは種を新聞紙などに包み、風通しのよい日陰で管理してください。