さつまいもに賞味期限はあるか？日持ちを長持ちさせるための保存法も紹介！

芋類はいつまでも長持ちしそうなイメージを持っておられる方もいるかもしれませんが、賞味期限はあります。気づいたら、カビがはえていたり、黒ずんでいたり、ぐにゅっとなっていたり。カビがはえているものはもちろん黒ずんで腐っているものも食べられなくなっています。またさつまいもの賞味期限は保存状態や、土つきかそうでないかで変わってきます。このあと、さつまいもの賞味期限について具体的にご説明していきます。

さつまいもの賞味期限は土つきの場合は3ヶ月から半年です。しかしスーパーなどで買ってきたものは、1週間くらいを目安にしましょう。保存状態がよくても1ヶ月くらいです。なぜかというと、スーパーなどで売られているさつまいもは、洗われて土が落とされているものがほとんどですが、さつまいもは水分が苦手です。したがって水洗いされたさつまいもはあまり日持ちしません。保存状態がよいと1ヶ月ちかく日持ちさせることもできますが、1週間くらいと思っておくとよいでしょう。

賞味期限が過ぎた古いさつまいもは、黒ずんだり、カビがはえたり、ぐにゅっと柔らかくなってきます。こういったものは雑菌がはいって腐敗しているので食べることができません。状態は悪くないけれど、芽が出ているという場合は芽をとりのぞいて食べても大丈夫です。もちろん味は少し悪いかもしれませんが、じゃがいものように芽の部分に毒があるということはないので、食べることができます。

さつまいもは掘り立てのものは甘みが少ないので、追熟させることで甘みを引き出します。追熟とは収穫してから2〜3週間おいておくことです。収穫してから時間がたつと、デンプン質が糖分に変わり甘みが増します。芋掘りをして収穫してきた場合はすぐに食べるのではなく、新聞紙につつんで風通しのよい場所に2〜3週間おいたあとに食べましょう。