焚き火で美味しい焼き芋を作るコツを紹介！包み方や焼き時間は？

焚き火を使った焼き芋の作り方を説明する前に、まずは焼き芋に関する知識を紹介します。キャンプなどで焼き芋をするとき、どうすれば甘くて美味しい焼き芋になるか知っていると便利です。重要なのは熟成、温度、品種の3つです。

焼き芋を美味しくする1つ目の要素は、サツマイモを熟成させることです。通常サツマイモは、収穫したてより1か月ほど常温保存して熟成させたほうが美味しくなります。熟成の方法は収穫して3日ほど乾燥させた後、1本1本新聞紙で包んで冷暗所で保存することです。こうすることで熟成し、甘みが増します。

2つ目は、低温でじっくり焼くことです。焼き芋をするときの適温は70度前後が適温とされています。これはサツマイモに含まれるβ-アミラーゼという酵素が、最も活発にサツマイモのデンプンを糖に変えてくれるからです。さらに、70℃という温度帯を長く保つことで酵素がより活発に働き、サツマイモがさらに甘くなります。

3つ目のコツは品種です。サツマイモと一口にいっても、品種はたくさんあります。紅はるかや安納芋は甘みが強いねっとり系、紅あずまや鳴門金時はホクホク感を楽しめる品種です。自分の好みに合う品種を選んで焼き芋を楽しみましょう。

次に、焚き火での焼き芋の作り方とそのコツについて説明します。焼き芋で重要なのは水分と温度です。水分と温度を十分に考慮して、包み方、炭火の管理、そして焼き時間を調整しましょう。キャンプなど屋外で焼き芋をするときの参考にしてください。

まずは、サツマイモをアルミホイルや濡れた新聞紙で包みます。ホクホクの焼き芋が好きな方はアルミホイルのみで、しっとりした焼き芋が好きな方は濡れた新聞紙で包んでから、アルミホイルで包みましょう。包み方はサツマイモがはみ出ないように、ぴっちりと包みます。これは、半焼けや炭が付くといったことを防ぐためです。