サツマイモを長持ちさせるための保存方法！カットする？最適な温度は？

さつまいもはほかの根菜類と同じように、常温での保存が可能です。また常温保存することで熟成が進み、甘みが増します。保存環境がよければ長期保存ができ、半年ほど日持ちさせられますよ。

常温保存するときは、湿度を管理するためにさつまいもをひとつずつ新聞紙で包んでください。さつまいもは、水分に触れると傷んでしまいます。外部の湿度から守るために、新聞紙で全体を包みましょう。また新聞紙で包むことで光を遮ることができ、芽が出にくい状態になります。

さつまいもの保存には、冷暗所が向いています。さつまいもはもともと暖かい地域のもので、寒さに弱いです。そのため、冷たい場所で保管すると低温障害になり傷みやすくなってしまいます。しかし高温で保存しても傷んでしまうので、温度変化の少ない環境で保存するのがおすすめです。

さつまいもを保存するときの温度は、12℃～17℃が最適です。保存場所の温度が18℃を上回ると傷みやすくなるため、夏の常温保存は避けてください。長持ちさせたいときは、夏は冷蔵庫の野菜室で移動させるとよいでしょう。ただし寒冷地の場合は、夏場でも常温保存が可能です。

とれたてのさつまいもを保存するときは、水洗いせず土が付いた状態で保存します。洗わないことで、長期間保存が可能です。1週間程度陰干しをしてから常温保存すると、熟成が進んで甘さがより際立つようになります。

さつまいもを常温で保存した場合の保存期間は、約1カ月～3カ月です。さらに新鮮なものを土が付いた状態で常温保存すると、状態がよければ半年程度まで長持ちさせられますよ。新聞紙で包んださつまいもをさらにダンボールに入れるなどして湿度管理をすれば、日持ちしやすいです。

スーパーで販売しているような水洗い後のさつまいもは、冷蔵庫での保存がおすすめです。そのまま冷蔵庫で保存するときは、切って保存する場合と比べて、切り口が変色しにくいというメリットがあります。またうまく状態を保てれば、長期保存も可能です。大量のさつまいもでも手軽に保存できます。

さつまいもは冷気に弱く、冷蔵庫の冷気が直接当たらないようにする必要があります。冷蔵庫で保存するときは、冷気が当たらないように新聞紙で包んでください。新聞紙ないときは、常温保存と同じようにキッチンペーパーで包めば問題ありません。

さつまいもを冷蔵庫で保存するときは、野菜室で保存してください。冷蔵庫の冷蔵室の温度はだいたい4℃程度で、さつまいもを保存するには温度が低すぎます。一方の野菜室は5℃～10℃に設定されていて、さつまいもを保存するのに適しています。

さつまいもは、乾燥にも弱いです。乾燥しないようにするためには新聞紙で包み、さらにポリ袋などで入れて保存するとよいでしょう。

さつまいもを冷蔵庫の野菜室で保存した場合の保存期間は、約1カ月です。

さつまいもを切ってから保存すると、そのまま料理に使えて便利です。ただし一度切ってしまうと乾燥しやすく、早めに使いきる必要があります。何日も保存しておくと傷んでしまいますよ。

さつまいもを切ったら、切り口から乾燥してきます。乾燥を防ぐために、ラップでしっかりと切り口を包んでください。

切ってしまったさつまいもを保存するときも、野菜室で保存します。すぐ使うつもりでも、冷蔵室で保存すると低温障害を起こして傷んでしまう可能性があります。低温障害を起こしたさつまいもは黒く変色し、苦味が強いのが特徴です。

切ったあとのさつまいもは、保存容器などに入れて水につけて保存もできます。さつまいもがかぶるくらいの水にさらして保存しておけば、乾燥しにくく風味も消えにくいです。ただし水にさらす場合は、毎日水を交換しなければなりません。

さつまいもを切って冷蔵保存するときの保存期間は、約1週間です。カットしたあとに水にさらして保存する場合は、毎日水を交換しても2日～3日程度しか日持ちしません。切って冷蔵保存しているものは何日も保存せず、数日のうちに使いきるようにしましょう。