さつまいもの皮は食べても大丈夫？皮ごとそのままの調理方法も紹介！

ほくほくネットリした食感が魅力のさつまいもは、ポテトサラダ風に調理するのもおすすめです。皮を剥くことなく作れるので、じゃがいもを使ったポテトサラダよりも処理が簡単にできますよ。さつまいも特有のほんのりとした甘さが引き立ち、思わず箸がすすむ一品でしょう。

• さつまいも：300g
• きゅうり：1本
• レーズン：お好みで
• ハムまたはベーコン：1〜2枚
• マヨネーズ：お好みで
• 塩コショウ：適量
• 酢：小さじ1/2

1. さつまいもをきれいに水で洗い、厚さ1cmの輪切りにする
2. 輪切りにしたさつまいもを10分ほど水にさらす
3. 水にさらしたさつまいもを鍋で茹でる
4. さつまいもに火が通ったら、ザルにあけ水を切る
5. ボールに茹でたさつまいもをいれて温かいうちにつぶし、塩コショウをいれる
6. さつまいもが冷える間にハム（またはベーコン）とキュウリを小さく切りわける
7. 冷えたさつまいもにハムとキュウリ、マヨネーズ、レーズンをあわせ、酢で味を調えれば完成

皮つきさつまいものポリフェノールを、黒米のポリフェノールでさらに強化できるレシピです。炊き込みご飯一杯で食物繊維もエネルギーもしっかり摂れます。忙しい日の朝食やランチに簡単に食べられる、おにぎりにするのもおすすめです。

• 白米：1合
• 黒米：大さじ1
• 塩：小さじ1/2～1
• さつま芋100g
• ゴマ塩：適量
• 昆布：5cm角1枚

1. 白米を通常の手順で洗い、ザルにあげておく
2. さつまいもを皮つきのまま1cm角に切り、水に10分ほどさらす
3. 1の白米と黒米、塩、昆布を炊飯器にいれる
4. 水を炊飯釜の1合のラインまでそそぐ
5. 水をいれてからさつまいもをのせる
6. 炊飯モードで炊く
7. 盛りつける際にごま塩を適量かけて完成

さつまいも蒸しパンは、ホットケーキミックスで作れる簡単なおやつレシピです。皮ごとさつまいもを使うので剥く手間もなく、蒸し器を使うとふっくらしっとりと仕上がっておいしく食べられますよ。

• ホットケーキミックス：150g
• さつまいも：1本
• 卵：1個
• 牛乳：100mL
• 砂糖：大さじ2～3
• サラダ油：大さじ2
   

1. さつまいもを水でよく洗い、皮を剥かないで1cmの角切りにする
2. 1のさつまいもを耐熱皿に入れラップをふんわりかけた後、電子レンジで5分加熱する（500W）
3. ボウルに卵と牛乳、砂糖を入れよく混ぜる
4. ホットケーキミックス全量を入れて混ぜた後、2のさつまいもを半量加えざっくりと混ぜる
5. 型に8分目まで流しいれたあと、トッピングに残りのさつまいもをのせる
6. 蒸し器にセットし、強火で15分蒸す
7. 竹串をさして生地がついてこなければ完成

さつまいもの皮を剥かないで食べると処理が簡単なだけではなく、栄養面からもうれしい効果が期待できそうです。皮の赤紫色は料理にいろどりを添えてくれるので見た目も華やかになるでしょう。毎日のおやつやお弁当などに取り入れてみてくださいね。