キンシウリ（金糸瓜）とは？特徴や育て方から美味しいレシピまでご紹介！

キンシウリやカボチャなど、ウリ科の植物はうどんこ病を発症しやすいです。うどんこ病は、葉の表面がカビで白く覆われる病気で、実の成長を妨げます。進行すると腐敗の原因になるため、早期対策が大切です。

炭そ病は、葉の表面に焼けたような斑点ができる、カビが原因の病気です。水の跳ね返りや高温多湿下で起こりやすく、実が腐って落ちてしまいます。病気になった葉は、病気を広げないためにも切り取りましょう。

モザイク病は、葉の表面がまだら模様になるのが特徴です。アブラムシによるウイルスが原因で、つるがねじれたり、葉が縮れたりします。植物の見た目や生育は悪くなりますが、モザイク病にかかった野菜を食べても人体に影響はありません。

ウリハムシは、ウリ科の植物につきやすい虫です。葉を食べてしまうため、植物の見た目が悪くなり、成長不良にもつながります。3～5月ごろに発生しやすく、土の中に隠れていることもあるため、発見した場合はすぐに取り除きましょう。

アブラムシは、春や秋など過ごしやすい時期に発生しやすい害虫です。葉や茎から養分を吸い取り、病気も媒介します。ほかの害虫を呼び寄せる原因にもなるため、発見次第駆除しましょう。株間が狭くて通気性が悪いことでも発生します。そのため、不要なつるや葉を剪定することでも予防できます。

キンシウリは、ゆでたり焼いたりして食べます。シャキシャキの食感を活かすためにも、加熱しすぎないことがポイントです。キンシウリはあっさりした味わいで日本食以外とも相性がよいため、さまざまな料理に取り入れてみてくださいね。

まずは、キンシウリの両端を切り落とします。3～4等分の厚さに輪切りにしたら、種とわたを取り除いて沸騰したお湯に入れてください。10～20分ほどゆでて、実がほぐれてくるようならゆであがりです。水を張ったボウルに移して、流水で冷ましながら手で実をほぐし、皮を外しましょう。ざるにあげて、しっかり水気を切ってから食べてください。

キンシウリの鮮やかな色が映えるサラダはカロリーも抑えられるため、ダイエット中のメインディッシュとしてもおすすめです。キンシウリはゆですぎに気をつけて、シャキシャキの食感を楽しみましょう。

1. ゆでて実をほぐしたキンシウリは、食べやすい長さにカットしておく
2. きゅうりとハムを千切りにして、カットしておいたキンシウリと混ぜ合わせる
3. 調味料と2を混ぜて、器に盛りつけたら完成

ペペロンチーノは、ニンニクと鷹の爪のピリッとしたアクセントがおいしい料理ですね。そんなペペロンチーノもキンシウリを使えば、パスタとはまた違った味わいが楽しめますよ。

1. ニンニクをみじん切り、ベーコンは細切り、鷹の爪は輪切りする
2. キンシウリをゆでて実をほぐし、水気を切っておく
3. フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒める
4. 香りが立ってきたら、ベーコン、鷹の爪を加える
5. ベーコンが焼けてきたらキンシウリを加えて、塩・コショウを振り軽く炒める
6. 器に盛りつけたら完成

キンシウリは日本全国で栽培されているものの、流通量が少なくまだまだメジャーではありません。しかし、一度食べれば食感と味わいがクセになるでしょう。家庭菜園においても栽培しやすいため、ぜひ自分で育てたキンシウリをおいしく食べてみてください。