ブロッコリースーパースプラウトとは？栄養・効能や食べ方を解説！

ブロッコリースーパースプラウトは、乾燥しやすく足が早いという特徴があります。また、発芽して3日目にピークを迎える栄養素を含んでいることから、買ってきたらなるべく早く食べることをおすすめします。食感も失われやすいため食べきってしまいたいところですが、それでも食べきれない場合は保存して、次の日に食べるようにしましょう。保存方法をご紹介します。

選ぶときには根が張りすぎたり、パックの蓋まで葉が窮屈に成長してしまっているものは避けましょう。常温保存よりも冷蔵庫での保存がおすすめです。保存方法は蓋をはがして葉を上にして立てた状態で冷蔵庫へ入れます。使う分だけスポンジごと切り取り、残ったスポンジに水を少し足してあげると食感を保てます。それでもできるだけ早く食べましょう。

ブロッコリースーパースプラウトは乾燥しやすい特徴があります。乾燥すると食感が失われるので保水して保存するのがよい方法です。覆ってあるシートをはがし、ケースごとふんわりラップをかぶせて乾燥を防ぎます。数日保存する場合は毎日スポンジの水を替えましょう。水分量はスポンジがしっとりするくらいです。洗うときは栄養分を逃さないよう根の部分だけにします。

基本的に冷凍保存はおすすめできません。冷凍すると失われてしまう栄養素が多く、特にスルフォラファンの効能は期待できなくなります。しゃきしゃきとした楽しい食感も失われてしまいます。どうしても食べきれない場合は、スポンジからはずしてラップにくるみ、密閉できるビニール袋に入れて冷凍しましょう。食べる時は解凍せず、そのまま加熱料理に使ってください。

ブロッコリースーパースプラウトに含まれる栄養成分や効能、食べ方について解説いたしました。最近第7の栄養素としてスーパーフードと呼ばれるようになったスルフォラファンを多く含むため、健康効果が期待されています。しかし、食感や味はいたってシンプルで和洋中どんな料理にも合うとても使いやすい食材です。お店で見かけたらぜひ、料理に使ってみてください。