ブロッコリーの下処理方法！洗い方と茹で方・保存方法もご紹介

ブロッコリーの保存方法について見ていきましょう。買ってきてすぐ調理しない場合、生のまま保存する際も、ちょっとしたコツで鮮度が保てるので必見です。

つぼみが開かないなよう、房全体をと芯の部分を湿らせたキッチンペーパーや新聞紙で包みましょう。野菜保存用ビニールなどに入れて、野菜室に芯を下にして立てて保存します。

子房に分けたブロッコリーを加熱して、常備菜として用意しておくと、お弁当のかずや食卓のおかずにと大活躍してくれます。2～3日は持つので保存容器に入れて冷蔵で保存しておきましょう。

ブロッコリーを冷凍保存する場合、30秒くらいサッとゆがく程度の茹で方をしましょう。電子レンジで加熱する場合も同様で、表面にさっと熱がとおるくらいの加熱（600wで1分くらい）にします。粗熱がとれたら、冷凍用の保存袋や保存容器に入れて冷凍すると、だいたい1ヶ月はもちます。冷凍しておくと、グラタンやシチューにすぐに使えるので便利ですよ。

ブロッコリーの選び方をご存知でしょうか？野菜は重さや水分量などの目安として、持ったり傷んだりしていないかなどを確認して選びます。具体的な選び方をご紹介します。

とれたてのブロッコリーの色の目安としては、真ん中くらいから外側に向かって紫っぽい色になっているものを選ぶと粒がしまっています。

房の一つひとつが丸くなって、花束のような形状になっているものがきれいなブロッコリーの形状です。房が丸まっているということは蕾の粒がふっくらと育っている証拠なので、全体的に丸みを帯びた形になります。

前述したように、ブロッコリーは蕾の状態で食べる緑黄色野菜なので、蕾の部分が開いていない状態ものが新鮮です。蕾が開いてくると、全体的に薄い緑から黄色っぽい色に変わってきます。

ブロッコリーの下処理を覚えることで、常備菜としても使えますし、冷凍しておけばシチューなどの彩にすぐに使えるので便利です。シチューに入れるときは、生のまま入れて調理するよりも、下処理して加熱したブロッコリーを使うと味も美味しく食べられます。栄養価が高く、1年中手に入るブロッコリーを毎日取り入れましょう！