トマトなのに黒い？黒トマトの特徴や味・品種を詳しく解説！

黒トマトは、青紫色の天然色素成分である「アントシアニン」含有量が豊富です。アントシアニンはポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用を持っています。特に目の働きをサポートする役割を果たすため、眼精疲労回復、視力低下の防止、ピント調整機能の改善効果が期待されます。

トマトに含まれている栄養素といえば、赤色の天然色素である「リコピン」が有名ですが、黒トマトは赤トマトよりも豊富に含まれています。アントシアニンと同様に強い抗酸化作用を持っており、コレステロールの酸化の抑制、血流促進、肥満予防、美肌サポートに効果的です。また、活性酸素が原因の視覚機能の低下にも有効です。

黒トマトは、ビタミンCやB群などの「ビタミン類」含有量が豊富です。ビタミン類は、体内の酵素の働きのサポートや生理機能の調整の役割を持っています。美肌や風邪予防、老化防止などに少量でも高い効果が期待できることから「体の潤滑油」とも呼ばれています。

黒トマトに含まれている栄養素の中でも見逃せないのが「カリウム」です。カリウムは体内の水分と塩分バランスを調整するため、高血圧予防やむくみ解消、排泄サポートの役割を果たします。そのほかにも、神経刺激の伝達、心臓機能や筋肉機能の調節、細胞の働きの手助けなど、さまざまな働きを持っています。

黒トマトが手に入ったら、まずはそのまま食べてみてください。黒トマトにはさまざまな品種があり、それぞれ味や香りの特徴が異なります。まだまだ日本では珍しいトマトのため、そのものの味を楽しむのがおすすめの食べ方です。大玉トマトはスライスにして、ミニトマトはそのまま、味付けしたいときには軽く塩を振る程度にとどめましょう。

1. 黒トマトは洗って食べやすい大きさにカットする
2. トレビスとレタスは洗って水気をとり、食べやすい大きさにちぎる
3. マッシュルームは汚れを取り除き、薄くスライスする
4. ボウルに材料を全て入れ、ドレッシングをかけて和える

1. 黒トマトは洗って、薄くスライスする
2. サラダほうれん草は洗って水気を切る
3. 器の上に、黒トマト→チーズ→サラダほうれん草の順に重ねていく
4. ボウルにオリーブオイルとドライバジルを入れて軽く混ぜ合わせる
5. 4を3の上からかける

1. トマトは洗って、厚めにスライスする
2. 耐熱皿に、黒トマト、チーズ、ミートソースを重ねて並べる
3. レンジで1分～1分半加熱する
4. 黒コショウと乾燥バジルを振りかける

黒トマトは見た目のインパクトが強い魅力的な野菜です。サラダやパスタなどのトッピングに取り入れると、普段と違ったおしゃれな見た目を楽しめるため、おもてなし料理にもおすすめです。食べやすいだけでなく栄養も豊富な黒トマトを、ぜひ一度食べてみてくださいね。