トマトなのに黒い？黒トマトの特徴や味・品種を詳しく解説！

トマトは真っ赤な色が食欲をそそる、栄養満点な夏野菜として人気があります。赤色のイメージが強いですが、トマトは品種が非常に多く、実はカラーバリエーションが豊富です。スーパーや市場でもグリーンやオレンジ、黄色のトマトを目にする機会が増えてきました。
 

黒トマトは日本ではあまりポピュラーではありませんが、海外では普通に食べられている野菜です。野菜のイメージカラーからは遠い「黒」ですが、世界ではたくさんの品種の黒トマトが栽培されています。初めは見た目に戸惑う人も多い黒トマトも、味や栄養、食べ方を知ると、クセになってしまう不思議な魅力を持っています。

黒トマトは赤いトマト同様に、ミニ、中玉、大玉に分類されます。ミニトマトは赤色のものより大ぶりに育ち、大玉トマトは栽培環境や状況によって小さめに育つため、「中玉トマト」に限定される品種はとても少ないです。日本では流通量の少ない黒トマトですが、ミニなら「ブラックチェリー」、大玉なら「インディゴローズ」が主に出回っています。

黒トマトは名前のとおり「見た目が黒い」のが特徴です。真っ黒なものもありますが、赤褐色～赤黒くみえる種類も多いです。光の加減や栽培環境などによっては、ナスのように濃い紫色をしているものや、アメリカンチェリーのような赤茶色のものもあります。

黒トマトを切ってみると、中の果肉やゼリー質が「真っ黒なもの」「普通のトマトと変わらないもの」「緑色のもの」など内部の様子はさまざまです。赤いトマトに比べると種類は少ないですが、黒トマトにも品種がいくつかあり、それぞれ中身の特徴は異なります。いろいろな黒トマトを組み合わせてサラダなど作ると、面白い盛り付けを楽しめます。

黒トマトは、トマト特有の香りが少なく、とてもあっさりしています。品種にもよりますが、極端に甘くもなく酸味が強いわけでもなく、全体的に控えめな味わいを楽しめるのが特徴です。一見トマトらしくない黒トマトですが、クセがなく優しい味わいなため、トマト嫌いな方や小さな子どもからの人気が高いです。

黒トマトの育て方は、普通のトマトとほとんど同じです。ただし、固定種を育てる場合には注意が必要です。黒トマトは固定種の中でも比較的強いタイプですが、原産地と栽培環境が違い過ぎると、株が弱ったり病気にかかりやすくなったりします。育てる品種に適した栽培環境を事前に調べておきましょう。連作障害もあるため気をつけてください。

ブラックチェリートマトは「ブラックチェリー」と名前がついているように、赤黒いコロンとした実が特徴のミニトマトです。ミニトマトの中では約3cmと大粒で、1粒20gほどあります。ゼリー質が多めで実は軟らかく、噛むと果汁が口いっぱいに広がります。糖度は高くありませんが、甘味と酸味をしっかりと感じられる品種です。

インディゴローズは濃い紫色のミニトマトで、「紫トマト」とも呼ばれます。見た目は真っ黒なインディゴローズですが、切ってみると中の果肉は淡い紫色～赤色をしており、見た目とのギャップが楽しい品種です。一般的なミニトマトと同じくらいの大きさで、実は軟らかすぎず硬すぎず、しっかりとした甘さと抑えられた酸味が特徴です。

ブラッククリムトマトは、上半分が黒く下半分が赤いトマトです。実は180g～220gほどの重さまで成長します。寒さには強いですが暑さに弱い性質を持っているため、栽培する際は真夏の直射日光を避け、暑い時期のみ乾燥しないように水やりを毎日しましょう。塩気のある独特な味わいと、ほのかな酸味、濃いうま味が特徴です。

クマトは暗褐色の個性的な色合いで、大きさ約8cm～12cmの大玉トマトです。糖度は7.5度と甘みが強く、ほのかな酸味と深みのある味わいが魅力です。果肉はみずみずしく、ゼリー質はとろみが強く、皮は硬めでパリッとした食感を楽しめます。土のような独特の香りも特徴的で、生食だけでなく調理してもおいしく食べられます。

ボスクブルートマトは、2015年に生まれた新しい品種の黒トマトです。外側の色は栽培環境や気温などの影響を受けて、濃い赤、ブルー、真っ黒などさまざまな発色を見せてくれます。中身の色は明るいグリーンで、見た目とのギャップも楽しめます。中玉～大玉サイズに成長し、さっぱりとした酸味とほのかな甘みが魅力です。

チェロキーパープルは、へた部分は黒く、実は全体的にくすんだ赤茶色をしている黒トマトです。断面が深いグリーンとブラウンを混ぜたような紫色に見えることから、「紫トマト」とも呼ばれています。350gほどまで成長する大玉トマトで、滑らかな舌触りと芳醇な風味が特徴です。