トマトジュースの効果とは？栄養を効率よく摂る方法やおすすめレシピ！

トマトジュースは「医者いらず」と呼ばれるほど体によいとされるトマトで作る、ヘルシーな野菜ジュースです。JAS（日本農林規格）では「トマトを破砕して搾汁、または裏ごしして皮や種を取り除いたもの、もしくは食塩を加えたもの」あるいは「食塩以外のものを加えていない濃縮トマトを希釈して搾汁した状態にしたもの、または食塩を加えたもの」と定義しています。

市販のトマトジュースは調味料として食塩を使用していることが多く、食塩が入っているかどうかで「有塩（加塩）」「無塩（食塩無添加）」に分類されています。味の好みで選んでもよいのですが、暑さや激しい運動の後などで大量の汗を流した場合は有塩タイプ、高血圧などで塩分摂取量が気になる場合は無塩タイプと、体調や用途にあわせて選ぶのもおすすめですよ。

リコピンは天然色素成分カロテノイドの一種です。トマトの鮮やかな赤色は、リコピンを多く含んでいることによります。トマトジュースのリコピン含有量がどのくらいなのかは、トマトの熟成度などによって異なりますが、200mLあたり約15.9mg～27.8mgとされています。リコピンの特徴は強力な抗酸化作用です。抗酸化作用が、美肌や生活習慣病の予防に効果があるとされています。

カリウムはミネラル分の一種です。ナトリウムとともに、人体の細胞活動が正常にたもたれるように調整する作用を持っています。また、体内にたまった余分なナトリウムを排出し、血圧を下げてむくみを防止する効果があります。なお、トマトジュースのカリウム含有量は、一般的には200mLあたり520mgです。

食物繊維の一種であるペクチンも、トマトに豊富に含まれている成分です。食物繊維は体内の消化酵素で分解されないため、胃で消化されずに腸に届き、便秘を改善し、腸内環境をよくする効果があるとされています。ただし、食物繊維には水溶性と不溶性の2種類があり、働きが少し異なるため注意しましょう。トマトに含まれているペクチンは水溶性食物繊維です。

トマトにはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは野菜や果物に豊富に含まれていることで有名な栄養成分です。リコピンと同じく活性酸素を撃退する抗酸化作用を持ち、体がさびつくのを防ぐ効果が期待できます。さらにビタミンCは、肌のハリやキメをたもつコラーゲンの生成に関わる成分です。メラニン色素の生成を抑える働きもあるため、シミやソバカスの改善効果も期待できるでしょう。

トマトジュースにはリコピンやビタミンCなど、強力な抗酸化作用を持つ栄養成分がたっぷりと含まれています。活性酸素は本来、体内の細胞伝達や免疫機能として働く成分です。しかし、多過ぎると細胞を傷つけてしまいます。美肌の天敵であるシミやシワも、活性酸素が原因で起こる場合があります。そのため、活性酸素を撃退する抗酸化作用には美肌効果が期待できるというわけです。

トマトジュースはダイエットにも効能が期待されています。リコピンは、体の代謝をよくしてカロリー消費を上げる働きがあります。食物繊維のペクチンは便秘を改善し、糖質の吸収を抑えるため、余分なエネルギーや老廃物が体内に蓄積するのを防ぐ効果が期待できます。さらにカリウムが体内の余分な塩分を排出するため、むくみ太りの予防・改善効果も期待できるでしょう。

トマトジュースに豊富に含まれているリコピンには、生活習慣病を予防・改善する効果も期待されています。増え過ぎた活性酸素による細胞への攻撃は、心血管疾患や生活習慣病の原因となる恐れがあるためです。リコピンやビタミンCの強い抗酸化作用によって活性酸素が除去されることで、生活習慣病などの疾患の危険性も減らせるといわれています。