たきみずなは野草？それとも山菜？特徴から絶品レシピまで紹介

たきみずなは、あくやクセがなく、しゃきしゃきとした歯ごたえが楽しい山菜です。沖縄県を除く日本国内で水がきれいな岩場などに生えており、日陰を好む傾向があります。地域によってはウワバミソウやミズとも呼ばれています。この記事では、たきみずなをおいしく食べるためのレシピなどを紹介していきます。

たきみずなは、ウワバミソウとも呼ばれています。おもに食用に使われる茎は、ほどよい弾力があり、つぶすと粘り気がでてきます。茎の先が赤いものが赤ミズ、青いものが青ミズです。素人には見分けがつきにくいですが、赤ミズには秋になると、ムカゴができる特徴があります。よく分からない場合は、このムカゴがついているかどうかで、区別をつけるのもよいでしょう。

たきみずなは山菜の中でも、栄養価が高いといわれています。とくにビタミンBやミネラルを多く含んでいるので、美肌効果が期待できるでしょう。ほかにも、粘り気には、胃や肝臓を守る効果が含まれるとされています。

たきみずなには、抗酸化成分が含まれています。風邪の予防やがん予防に効果が期待できます。抗酸化成分はほかの野菜や果物にも多く含まれるので、健康のためにもバランスのよい食事を心がけたいですね。

たきみずなの値段は、1kgでおよそ2,000円ほどです。この値段は店舗によってバラつきがあるので、購入する際にはよくチェックしておきましょう。購入には、インターネットの通販が便利です。加工品や、ほかの山菜とセットになったものもありますよ。

赤ミズにできるムカゴは、通販などで取り扱っています。値段は、およそ100g600円前後です。この場合は「ミズの実」と表記している場合もあるので、見落としに注意してください。