たきみずなは野草？それとも山菜？特徴から絶品レシピまで紹介

たきみずなは、葉も茎も余すことなく食べられます。葉は天ぷらに、茎は炒め物などがおすすめです。あく抜きの手間がかからないのは、嬉しいですね。下処理のポイントは、薄い皮をむくことです。茎を手で折る、またはナイフをあてると簡単にむけます。そのままでも食べられますが、やや口当たりが悪いので、薄皮をむいてから調理しましょう。

たきみずなは、あくが少なく、えぐみや苦みなどはありません。子どもも安心して食べられる山菜です。お酒のあてにもぴったりの料理レシピを集めてみました。どれもおいしいレシピなので、料理が苦手だという人も、ぜひ挑戦してみてください。それでは、おいしい料理法を見ていきましょう。

たきみずなは、油と相性がよい山菜です。たきみずなに含まれているビタミンBは、油と一緒に摂取するとよりよいといわれています。しゃきしゃきの食感を楽しむために、火を通しすぎないことが調理のポイントです。お好みにあわせて、唐辛子を振りかけるのもよいですね。

• 葉と茎を切り分けます。沸騰したお湯で3分ほど、茎を茹でます。
• きれいな緑色に変わったら、ザルにあげて水気を切り、適当な大きさに切ります。
• 油をひいたフライパンで3分ほど炒めたら、ベーコンとケチャップを加え、さらに3分炒めます。
• みりんを加えて、2分ほど煮ます。味を見て、お好みで砂糖を加えてください。

たきみずなと厚揚げの含め煮は人参や厚揚げなどが入った、栄養満点の煮物のレシピです。ご飯のおかずやお酒の肴にぴったりですよ。お弁当の一品にもよいですね。煮物に使う具材がアレンジしやすい点もおすすめポイントです。

• たきみずなを5cmほどに、人参や厚揚げなどは食べやすい大きさに切ります。
• 鍋にサラダ油をひき、豚肉とたきみずなを炒めます。
• 豚肉の色が変わってきたら、人参、出汁、酒を加えます。
• あくを取りながら、弱火で5分ほど煮ます。
• 砂糖、みりん、しょう油と厚揚げを加えて15分ほど煮たら完成です。