冷凍きのこの保存方法
種類ごとに保存する
数種類のきのこをmixして保存する
1種類ごと冷凍する方法以外に、数種類をmixして冷凍保存するのもおすすめ。使うときも解凍せず、そのまま使えて便利です。
出典：筆者撮影
きのこをミックスして冷凍しておくと、おかずが一品たりないときに、このままバター炒めにして使えるのでおすすめですよ！
冷凍きのこの保存期間
きのこを冷凍した場合、もちろん生の状態より日持ちはしますが、長くても1ヶ月くらいで食べ切るようにしましょう。家庭用冷蔵庫の冷凍庫に1ヶ月以上入れておくと、日々の開閉の温度変化で霜がついて劣化しやすくなります。
冷凍した日付を記入する
出典：筆者撮影
下処理を終えて保存袋に入れたら、処理した日を記入しておきましょう。凍ってしまうとどのきのこなのか見づらくなるので、日付と種類を書いておくと使いやすくなります。記入した日付から1ヶ月以上が経過したものは、きのこの色が変色したり、べちゃっとしてきたりして風味が落ちてきます。
冷凍きのこのレシピ
きのこは和食・洋食・中華、どのような調理方法でもあうので便利な野菜です。こちらでは鍋に入れるだけの調簡単なレシピをご紹介します。お好みでうどんやご飯を入れても美味しいですよ。
鍋に材料を入れるだけのスープ
冷凍しておいたきのこmixと長ねぎのざく切りなどの野菜を鍋に適当に入れ、オイスターソース、ガラスープ（顆粒）を入れるだけで極旨スープができます！
- 鍋にお湯を沸かす
- 冷凍きのこmix、野菜を適当にいれる（きのこだけでも可）
- オイスターソース 大さじ1を入れる（味は加減する）
- ガラスープ（顆粒）小さじ1を入れる
まとめ
出典：写真AC
きのこは冷凍することで、栄養成分やうまみが増すので、積極的に冷凍保存しましょう。きのこをミックスして冷凍しておけば鍋料理になどに解凍せずにそのまま使えますし、バター炒めやパスタ料理にもそのま待使えるので便利です。年中、安定して手ごろな価格で手に入るきのこはお財布に優しく、健康にもよいので、積極的に取り入れましょう。
下処理が済んだらジップロックなど、冷凍保存用の袋に入れ、できるだけ空気を抜いて閉じます。1回ずつ小分けにして冷凍する場合はポリ袋に入れてしっかり空気を抜いて口を縛ります。
出典：筆者撮影