じゃがいもは生でも食べられる？生食に向いている品種や食べ方を紹介

1. じゃがいもは洗って皮を剥き、極細の千切りにして水にさらす
2. 1をさっと熱湯にさらして冷水にとり、水気を切る
3. 青じそは千切りに、梅干しは種を取り小さくちぎる
4. 切り昆布は水に戻して水気を切っておく
5. ボウルにAの調味料と具材全てを入れて混ぜ合わせる
6. 器に盛ってゴマをトッピングする

1. じゃがいもは洗って皮を剥き、千切りか拍子切りにして塩を振る
2. きゅうりは洗って輪切りにし、塩を振る
3. 明太子とマヨネーズをボウルに入れて混ぜる
4. 1と2の水気を切って3に入れて和える

1. じゃがいもは洗って皮を剥き、極細の千切りにして1時間ほど水にさらす
2. ひき肉は茹でてざるに上げておく
3. ボウルにごま油と塩を入れて混ぜる
4. 1と2の水気を切って3に入れて混ぜ合わせる

1. じゃがいもは洗って皮を剥き、1～2mmの細さに切って水にさらす
2. 小松菜は洗って4cm幅にカットする
3. 小鍋に水を入れて火にかける
4. 沸いたら火を止めて白だし、塩、醤油、みりんを入れる
5. 4に小松菜を入れてひと煮たちさせる
6. 火を止めてじゃがいもを加えて味を馴染ませる

1. じゃがいもは洗って皮を剥き、1mm幅の千切りにして水にさらす
2. カニカマは細く割いておく
3. ボウルに☆の材料を全て入れて混ぜ合わせる
4. 別のボウルに3を大さじ2と塩を入れて混ぜる
5. 4にじゃがいもとカニカマを入れて和える
6. 器に盛ってかつお節をかける

1. じゃがいもはよく洗い、芽と変色部分を取り除く
2. 1を皮ごと擦り下ろす
3. 2をガーゼで包んで絞る
4. お好みでハチミツやレモン、野菜ジュースを加える

じゃがいもは生焼けや生煮えの状態で食べても大丈夫な野菜ですが、完全に生食するときには気をつけなくてはいけない注意点があります。安心安全にじゃがいもを生で食べるためにも、危険ポイントをしっかりと押さえておきましょう。

じゃがいもには、ソラニンと呼ばれる天然毒素が含まれています。主に毒素が含まれているのは「芽」「芽の周り」「緑色に変色した皮部分」です。少量口にする分には問題ありませんが、たくさん摂取するのは危険のため、しっかりと取り除きましょう。中毒症状としては、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、頭痛、めまいなどが挙げられます。

じゃがいもは毒素による中毒症状のほかにも、食中毒を引き起こすことがあるため気をつけてください。新鮮なじゃがいもを適量食べる分には問題ありませんが、長く保存したものや劣化しているものは、生食せずに火を通す料理に使いましょう。主な食中毒の症状は、吐き気や嘔吐、下痢、腹痛です。

じゃがいもに含まれるデンプンは、摂りすぎると中性脂肪になり、肥満やさまざまな生活習慣病の原因になりかねません。適量の摂取は運動や体の維持に必要なエネルギーになるため、積極的に摂取したい成分ではありますが、食べ過ぎには気をつけましょう。生食するときは、しっかりと水にさらしてデンプン質を取り除くのがおすすめです。

じゃがいもは子どもから大人まで誰が食べても大丈夫な食材ですが、小さな子どもが食べる場合には、食べ方に注意が必要です。じゃがいもに豊富に含まれる食物繊維は、生では消化しにくい性質を持っています。子どもはもちろんですが、特に赤ちゃんは消化不良や腹痛、下痢を引き起こす危険性があるため、生食せずにしっかりと火を通すように心がけましょう。

じゃがいもは加熱してもおいしいですが、生で食べるとまた違った食感や風味を味わえます。生食に向いている品種は意外に多く、いろいろな食べ方を楽しめるのも魅力です。中毒症状を引き起こすなど危険な点もあるため、正しい取り扱い方や食べ方を把握しておきましょう。新鮮なじゃがいもが手に入ったら、ぜひ生でおいしく食べてみてくださいね。