きのこの栽培方法！水やり・温度などの環境条件や失敗しないコツを解説

収穫が終わったら、20℃～28℃程度の環境で2週間〜3週間程度休養させます。高温多湿な環境を好むため、休養中も菌床にふたを被せたままの状態で保管し、1日1回霧吹きで水を与えましょう。

休養させたあとは、菌床ブロックが全て水に浸かる大きさのバケツを準備して、半日〜1日程度、菌床ブロックを水に完全に浸します。浮力があり、菌床ブロックが浮き上がってしまうため、レンガや石などのおもりを乗せておくのがポイントです。

浸水させたあとは「準備③容器にセットする」に戻り、水やりや収穫などの栽培方法を繰り返します。1回目の収穫で、菌床ブロックに含まれている栄養をほぼ使用するため、2回目、3回目以降の収穫量は少なくなるのが特徴です。浸水させてから8日〜10日ほどで、新しいきのこが生えてきます。

3回ほど収穫し、きのこが発生しなくなったら、使用している菌床ブロックでの栽培は終わりです。肥料を与えても復活しないため破棄してください。使用後の菌床ブロックは細かく砕いて、草花の肥料や樹木の肥料として利用するのがおすすめです。

きのこは「菌床栽培」という育て方をしているとおり、菌をもとにしてきのこを発生させています。同じ菌類に「カビ」があり、きのこの発生しやすい環境とカビが繁殖する条件が近いため、温度と湿度の管理を徹底してカビの発生を防ぎましょう。また、きのこの栽培キットでは2回〜3回程度収穫できますが、収穫後の管理方法にもポイントがあります。

きのこを栽培する適温は10℃～25℃、肉厚なきのこに育てたい場合は13℃〜18℃で管理します。カビが発生しやすい温度は20℃～30℃のため、やや低い温度で管理してください。また、湿度を80％～92％ほどまであげてしまうと、栽培キット自体がカビの温床になります。菌床が湿りすぎている場合はふたを外して、しばらく通気しましょう。

きのこにカビが発生しやすくなるのは「1回目の収穫が終わってから」です。収穫したきのこの軸に残っている栄養分が、カビの栄養分として吸収され、収穫跡からカビが発生します。2回目以降の収穫を失敗しないために、1回目の収穫が終わり休養させたら、しっかりと浸水させて軸や小さな芽を取り除いてください。

菌床栽培なら、自宅でも気軽にきのこを育てられます。しいたけやエリンギなどさまざまな種類のきのこが栽培でき、自宅で育てた採れたてのきのこを料理に利用できるのが魅力です。手軽なきのこ栽培キットを使用して、ぜひおいしいきのこを育ててみてください。