冬でも家庭菜園ができる野菜12選！初心者でも簡単に育てられる野菜は？

かぶは春蒔きで育てる方法と秋蒔きで育てる方法がありますが、初心者には病害虫の被害の比較的少ない秋蒔きでの育て方がおすすめです。品種によっては小型のものなどもありますので、ベランダでプランターを使っての栽培なども可能となります。

ほうれん草は寒さに強く、日当たりがあまり良くない場所でもよく育つので、冬の家庭菜園に適した野菜です。また、種まきから収穫まで30日から60日と比較的短いので、初心者にも気軽に楽しめる所が魅力です。種蒔きの時期を数回に分ければ、ある程度の期間収穫を楽しむことも可能です。

人参のように根の部分を食べる野菜は根菜類と呼ばれ、秋冬に種まきから収穫を迎える種類が多く存在します。人参は発芽しにくい作物でもありますので、種まきのあとは発芽を促進させるために水をたっぷりと与える必要があります。キアゲハの幼虫が付きやすいので、見つけ次第こまめに捕殺（ほさつ）するようにしましょう。

秋冬野菜の代表格でもあり、さまざまな家庭料理で使用される大根は、冬の家庭菜園の代表的な野菜と言っても過言ではありません。涼しい環境を好み寒さにも比較的強い作物ですが、あまり寒いと凍害を受けやすくなるので、注意が必要です。

キャベツと同じアブラナ科植物のブロッコリーは、つぼみ部分を収穫して味わう秋冬野菜です。ビタミンＣなどを多く含み、健康野菜としても注目されている種類のひとつでもあるので、家庭菜園での栽培に取り入れたい野菜です。日当たりがよく、水はけの良いアルカリ性土壌を好むので、苗植え前に石灰をまくようにしましょう。

レタスの中でも結球しない種類であり、害虫も付きにくいリーフレタスは、栽培も比較的簡単で初心者にもおすすめしたい野菜です。葉の色も緑色の種類や赤色の種類などがあり、見た目も鮮やかなので食卓にも映える素材です。グリーンリーフやサニーレタスなどの種類があります。

畑のようにある程度の広さが必要ですが、きちんと土寄せをして育てれば、白い部分が長くなりおいしく食べられる長ネギを作る事ができます。ベランダなど場所が限られる場合は、植木鉢などで葉ネギ（薬味ネギ）を育てて楽しむのも良いでしょう。

一般的には果物と認識されているいちごですが、学問上は野菜に分類される場合が多くあります。いちごは見た目のかわいらしさと、子どもから大人まで幅広い人気があり、初心者が育てたい野菜としても上位にあげられます。