自宅で美味しいエスプレッソ！作り方のコツやとおすすめマシンを紹介

エスプレッソは「クレマ」「ボディ」「ハート」の3層でできています。クレマは最上層の金色のきめ細かい泡のことです。ボディは中間層の茶色の部分のことで、抽出後の数十秒間だけ現れます。ハートは最下層に沈む色の濃い部分のことです。3層ができるよう入れ方を工夫すれば、おいしいエスプレッソができあがります。

本場イタリアの飲み方は、入れたてのエスプレッソにスプーン山盛り1杯の砂糖を入れ、最上層のクレマを崩さないよう優しく混ぜます。時間が経つと3層のバランスが崩れてしまうので、入れたら冷める前に一気に飲み干しましょう。底に残った砂糖をスプーンですくって食べます。

エスプレッソに使う豆は、焙煎から1週間ほど経った深煎りの豆を使いましょう。焙煎したての豆を使うと、酸味を強く感じてしまいます。豆は密封して冷暗所で保存しましょう。2週間以上使わない場合は、小分けしてから密封し冷凍庫で保存します。使うときは常温に戻してから使いましょう。

エスプレッソは水温によって濃度が変わり、水温が低いと濃度が低く、水温が高いと濃くなります。ホルダーやカップを温めないと温度が変わってしまうので、入れる前に一度温めておきましょう。お湯の量が多いと薄く、少ないと抽出が十分にできません。

1. 直火式の場合は、細挽きのコーヒー粉を用意する
2. 安全弁の下まで水を入れる
3. バスケットにコーヒー粉を入れる。コーヒー粉は上から押さえつけないようにする
4. サーバー部を取り付けたら、弱火で温める
5. ポコポコと音がしてきたら抽出完了の合図なので、すぐに火を止める
6. カップに注いで完成

1. 電動式の場合は、マシン専用のコーヒー粉かポットを用意する
2. カップとマシンを湯通しして温める
3. コーヒー粉をセットして抽出する
4. 粉の量や細かさをベストな状態に調整する（トロッと筋のように出てくるのがベスト）
5. 全部抽出できたら完成

専用の道具を使わずに、エスプレッソの風味を楽しめる方法です。インスタントコーヒーは粒が大きいと泡立ちやすくおすすめです。

1. カップにインスタントコーヒー小さじ1と、砂糖小さじ1を入れる
2. しっとり濡らす程度のお湯をカップに入れて混ぜる
3. 空気を入れるイメージで泡立たせる
4. 白くなってきたらお湯80ccを注ぎ、完成

カプチーノとは、エスプレッソにスチームミルクとフォームミルクを注いだ飲み物です。一般的にカプチーノは、エスプレッソ1、スチームミルク1、フォームミルク1の割合で作ります。バリスタが泡の上にデザインするデザインカプチーノや、ミルクを注いで模様を作るラテアートと、味だけではなく目でも楽しめる飲み物です。

• エスプレッソ：1杯分
• 牛乳：70cc
• 砂糖：適量

1. 深めの耐熱容器に、砂糖と牛乳をレンジで1分ほど温める
2. 温まったら、泡立て器やプレスを使って泡立てる
3. エスプレッソが入ったカップにミルクを注いだら完成
4. 泡のみを入れたい場合は、上の泡をすくって、再度2を行う

カフェマキアートとは、エスプレッソにフォームドミルクを注いだ飲み物です。本来はエスプレッソにスプーン1杯のミルクを落としたものですが、カフェによってはエスプレッソとミルクを1：1の割合で加えます。少量のミルクによって、まろやかな味に変化する種類です。

• エスプレッソ：1杯分
• 牛乳：150cc
• シロップ：小さじ2
• キャラメルソース：小さじ2

1. 鍋に牛乳とシロップを入れ、フツフツするまで温める
2. 温まったら泡立て器を使って泡立てる
3. 泡を抑えながら下のミルクを注ぎ、残った泡を乗せる
4. スプーンにキャラメルソースを乗せ、泡にデザインを付ければ完成

カフェモカとは、エスプレッソにミルクとチョコレートシロップを混ぜ合わせた飲み物です。チョコレートとミルクの代わりにココアを使うこともあります。チョコレートシロップで甘さが加わり、コーヒーが苦手な人でも飲める種類です。

• エスプレッソ：1杯分
• 牛乳：100mL
• チョコシロップ：大さじ2

1. グラスにチョコを入れる
2. クリーマーにミルクを入れ、レンジで温めて、ふんわりとしたミルクを作る
3. 1のグラスに2のミルクを入れ、エスプレッソをゆっくりと注ぎ、グラデーションを作る
4. ミルクの上にチョコシロップで模様を付ければ完成

エスプレッソを入れるために使う道具も大切ですが、エスプレッソに使う豆にもこだわりたいものです。豆の挽き方や水温、入れ方によってエスプレッソは風味が変わります。ぜひ入れ方や道具、材料にこだわって、最高のエスプレッソを作って楽しみましょう。