柿渋とは?その種類・特徴や作り方から染め方・塗り方までご紹介!

柿渋とは?その種類・特徴や作り方から染め方・塗り方までご紹介!

柿渋は渋柿の絞り汁を発酵・熟成させて作る日本古来の材料です。作り方は簡単で家庭でも作ることができます。防腐・防虫効果をはじめさまざまな効果があり、現在では完全自然由来の塗料・染料として注目されています。本記事では柿渋について作り方や使い方を詳しくご紹介します。

記事の目次

  1. 1.柿渋とは
  2. 2.柿渋の作り方
  3. 3.柿渋の使い方
  4. 4.柿渋染めの方法
  5. 5.柿渋の塗り方
  6. 6.まとめ

柿渋とは

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柿渋とは、熟す前の青い柿をつぶして絞った汁を発酵・熟成させた液体です。防腐・防虫効果などがあるため、古くからさまざまなところで活用されてきました。その歴史は古く、平安時代に着物の染料として使用されたのが始まりといわれています。柿のみからできている完全自然由来成分のため、近年では化学成分に代わる塗料・染料として注目されています。

古くからの使用例

柿渋はかつて、さまざまな方法で利用されてきました。一例をご紹介します。

  • 番傘・うちわ…使用されている和紙の防水・補強のため
  • 魚網・釣り糸…糸(綿や麻製)の防腐・補強のため
  • 酒袋(もろみ袋)・米袋…防虫・抗菌・補強の為
  • 民間薬…やけど、しもやけの塗り薬として
戦後、化学薬品が一般的に流通するまで、柿渋は万能薬として生活に密着した場面で使用されていました。

ボタニ子

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柿渋で補強を施したうちわは「渋うちわ」と呼ばれ、上手に使えばなんと100年以上も壊れなかったそうです!長寿の縁起物として贈り物にもされたとか。

柿渋の❝渋❞の正体

Photo byWebArts

未加工の渋柿をそのままかじってしまったことはあるでしょうか?渋柿をかじってしまったときに口に広がるあの渋みの成分はタンニンといいます。お茶やワインの渋みもこのタンニンによるものです。タンニンはポリフェノールの一種でタンパク質と結合する性質があり、口に入ると舌や口腔粘膜のタンパク質と結合して変性させます。その感覚をわたしたちは渋みとして感じるのです。これからご紹介します柿渋の効果はそのタンニンによるものなのです。

柿渋の特徴

柿渋色とは

液体の柿渋は半透明で、赤みがかった褐色をしています。その柿渋を染料として染めた布や紙は、なんとも優しい色あいになります。画像が柿渋色です。柿渋色という言葉は柿渋本来の色ではなく柿渋で染めたものの色を指します。茶でもなくオレンジ色でもなく、夕暮れ時のようなノスタルジックな色です。

独特なにおい

柿渋は強烈なにおいがあることでも知られています。渋柿の絞り汁が発酵する過程で酢酸や酪酸といった種類のにおいのもとが作られてしまうのです。

  • 酢酸…酢のにおい。汗のすっぱいにおい。
  • 酪酸…熟した銀杏のにおい。不快性の強い腐敗臭。
においについて知ると柿渋に対する興味が少し引けてしまいそうですが、それでも柿渋には使用する価値のある効果がありますし、現在は無臭の柿渋も製造されています。

柿渋の種類

柿渋には用途や仕様の異なる種類があります。主なものをご紹介します。

染料・塗料向け柿渋

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塗装、布染め用の柿渋原液。❝玉渋❞とは長期間熟成した高品質の柿渋の呼び方です。

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塗料、染料として使用できます。特殊な技術で渋柿のにおいを取り除いた製品です。

顆粒タイプ

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柿渋を顆粒状に加工したものです。水で戻すことができ、液体の柿渋よりも保存性が高いのが特徴です。

飲む柿渋

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飲用向けに5年以上熟成させた柿渋です。さまざまな健康効果があるといわれています。

次のページでは、柿渋の作り方をご紹介します。

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柿渋の作り方

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