じゃばらとは？どんな柑橘類？その特徴・効能や食べ方をご紹介！

「じゃばら」は、ゆずや九年母（くねんぼ）などの自然交雑によりうまれた柑橘類です。和歌山県で発見されたじゃばらは、幻の果実とも呼ばれています。強烈な酸味が特徴的ですが、独特な味わいと香りはとりこになるでしょう。

じゃばらは皮の表面がデコボコしていて固く、大きさは手のひらサイズです。強烈な酸味と少しの苦みがありますが、時間の経過とともに甘みがでてきます。とてもすっぱいため生食には向きませんが、果汁が豊富なのでポン酢やジュースなどの加工品に用いられています。

じゃばらは柑橘類の中でもとくに酸味が強く、酢の代わりに使われることがあります。鬼も逃げ出すほどすっぱいといわれていることから「邪を祓う」が転じて、じゃばら（邪払）と名付けられました。

じゃばらは、花粉症やアレルギー症状の改善に効果的であることが幻の果実といわれる理由です。柑橘類には、フラボノイド成分が含まれていますが、じゃばらはとくに多く、どんな柑橘類よりも効果に期待が持てるといわれています。

じゃばらは、11月下旬～3月にかけて旬を迎えます。冬に楽しむかんきつといえるでしょう。旬の時期と同時期に収穫がはじまり、順次出荷されていきます。旬の時期に確実に手に入れたい場合は、10月頃にネットで予約をすると便利ですよ。

じゃばらは、全体的につやがあって重みを感じるものがおいしい証拠です。軽く感じるものは、果汁が少ない場合があるので、手に取って確認してみてください。取れたばかりのじゃばらは皮が青く酸味が強いですが、次第に黄色く変化していき、甘みがでてきて食べやすくなります。目的にあわせて、皮の色で選ぶのもおすすめです。

じゃばらには、すっぱい原因でもあるビタミンCやナリルチンといった成分が含まれています。ビタミンCは美容によいといわれ、ナリルチンはアレルギーの改善に効果が期待される成分です。とくにナリルチンは皮に多く含まれているので、ぜひ皮ごとじゃばらを利用してみましょう。

ビタミンCには体に蓄積されたストレス（疲れ）を解消する働きがあり、イライラの軽減や疲労回復に効果的です。また、じゃばらにはビタミンCのほかにもビタミンB群が含まれており、とくにビタミンB1はだるさや集中力の低下を感じるさいに多く摂取したい栄養でもあります。

じゃばらには、フラボノイドの一種であるナリルチンが含まれています。このナリルチンは柑橘類に多く含まれており、花粉症やぜん息などのアレルギー症状を軽減する効果が期待できます。ナリルチンはじゃばらの皮に多く含まれていますが、果汁からも摂取できるのでお好みのスタイルで取り入れてみましょう。

じゃばらは、果汁を絞ったものやジュース、あめなどの加工品が販売されています。じゃばらの果汁はしょう油との相性がよく、ドレッシング作りにもおすすめです。焼き魚に数滴たらせばより風味が増すでしょう。お酒好きな人は、ぜひ焼酎と割って味わってみてください。

ジャムは、長期保存ができるうえ、そのまま食べたりお菓子作りに加えたりと用途が豊富なためレシピの幅が広がります。お湯でとけばお茶としても味わえますよ。じゃばらを皮ごと使うので、栄養効果がより得られやすい食べ方ともいえるでしょう。

1. きれいに洗ったじゃばらを皮ごと刻む
2. 鍋に水、砂糖、じゃばらを入れて弱火で煮込む
3. ふつふつしてきたら火を止めて粗熱を取る
4. しっかり冷ましてから、瓶などに詰める

じゃばらはヨーグルトともよくあいます。果汁を直接ヨーグルトにかけるのがポイントですが、果汁はとてもすっぱいので、はちみつを加えると食べやすくなるでしょう。果汁をかけるほかに、ジャムを添えるのもおすすめです。

1. プレーンタイプのヨーグルトにじゃばらの果汁をかける
2. いよかんの果肉を添えたら完成

果実酒は、氷砂糖と焼酎またはホワイトリカーがあれば初心者にも簡単に作れます。皮ごと作ると苦みを感じる場合があるので、果肉だけを使うとよいでしょう。しっかり消毒したビンを使えば長期保存も可能です。

1. じゃばらの皮をむいて、果肉だけを取り出す
2. 瓶にじゃばらの果肉と氷砂糖、焼酎を加える
3. 1か月ほど（氷砂糖が完全に溶けた頃）で完成

じゃばらはとても酸味が強いですが、そのすっぱさが魅力でもあります。食べにくいと感じる場合は、しょう油やはちみつとあわせてみてください。ぜひ、じゃばらが持つ風味や香りを楽しんでみましょう。