コールラビとは？
コールラビは地中海沿岸が原産地のアブラナ科の野菜です。形はカブに似ていますが、キャベツの仲間です。ユニークな見た目と、同じアブラナ科のキャベツやブロッコリーと比べると育てやすいことから、家庭菜園としても人気があります。
コールラビの「コール」はドイツ語でキャベツ、「ラビ」はカブという意味になります。
ボタニ子
「キャベツとカブ」っていう名前なんだね！見た目も変わっているし、おもしろい野菜だね！
コールラビの特徴
コールラビの見た目
コールラビは肥大した茎の部分から葉が上に伸びているため、全体的な見た目はカブに似ています。また、葉はキャベツの葉に特徴が似ています。外皮の色は緑色と紫色の種類がありますが、中身はどちらも淡いクリーム色で、味の違いはありません。
コールラビの味
コールラビは名前の通りキャベツとカブによく似た味をしています。生で食べるとシャキシャキとした食感とほのかな甘味があり、茹でることで甘みが増し、ブロッコリーの茎のようにコリコリとした食感になります。くせもないのでさまざまな調理法で食べることができます。
コールラビはどこまで食べられる？
主に肥大した茎の部分を食用としますが、調理法を工夫することで葉や皮まで美味しく食べられます！
葉や皮にもたくさんの栄養素が含まれているので、捨てずに食べ切りましょう！
ボタニ子
美味しくてまるごと全部食べられるなんて、コールラビって凄いね！
コールラビの栄養
コールラビには、高血圧の症状を改善する効能のあるカリウム、胃腸の働きを整えるキャベジンとも呼ばれるビタミンU、免疫力向上や美肌効果のあるビタミンCなどが含まれています。ビタミンCは過熱に弱い物質ですが、コールラビは過熱をしても栄養を損ないにくい性質があります。
実際にコールラビを栽培してみます！
それではコールラビを種からプランターで育ててみます。見た目も特徴的でおもしろいコールラビ。収穫までの過程も楽しみましょう！
コールラビの基本情報
| 科名 / 属名 | アブラナ科 / アブラナ属 | 置き場所 | 日なた |
| 和名 | カブカンラン（蕪甘藍） | 耐寒性 / 耐暑性 | やや強い / やや強い |
| 原産地 | 地中海沿岸 | 難易度 | 普通 |
| 生育適温 | 15～20度 | 病害虫 | べと病、ハモグリバエ |
コールラビの栽培カレンダー
栽培のポイントは、日当たりと風通しのよい場所で育てることです！
ボタニ子
害虫がつきやすいから防虫ネットを忘れずにね！
栽培者のプロフィール
龍 みなです。
家庭菜園の経験年数：3年
コールラビの栽培経験：1回
栽培地：関東
ひとこと：病害虫に注意をしながら栽培します！
コールラビ栽培1日目（9月16日）：種まき
今回は紫コールラビ、アスルスターの種を使用しました。とう立ちしにくく日照りに強い特徴がある品種です。
65cmのプランターで4株育てます。鉢底石を2cmしき詰め、野菜の培養土を8分目まで入れて平らにならし、株間が15cmになるように深さ1cmの穴を開けます。
1つの穴に種を4～5粒ずつまき、薄く土をかけ、水やりをして発芽まで乾燥させないように管理します。
コールラビ栽培5日目（9月20日）：発芽
5日目で発芽しました！発芽率は90％でした。
発芽後は防虫ネットをかけましょう！
コールラビ栽培8日目（9月23日）：間引き1回目
双葉が開き芽が込み合ってきたので、元気な芽を3～4本残して間引きをします。
コールラビ栽培15日目（9月30日）：間引き2回目
本葉が1～2枚になったら、1か所2株になるように間引きをしますが、予想以上に葉同士が込み合ってしまったので、最終間引きをして一本立ちにしました。種をもっと離してまくべきだったと反省です･･･。
植える時に種同士が近すぎたようですね。
ボタニ子
うまく間引きができなくなっちゃうんだね･･･注意しよう。
間引きの目安
- 1回目：双葉が開いたら1点3～4株にする
- 2回目：本葉1～2枚で1点2株にする
- 3回目（最終間引き）：本葉4～5枚で一本立ちにする
コールラビ栽培26日目（10月11日）：土寄せ
葉が増えて大きくなってきました！根元が出てしまっていたので土寄せをします。
コールラビ栽培56日目（11月10日）：下葉かき・追肥
茎が膨らみ出したら、茎の成長促進のため下葉かきをします。上の葉を5～6枚残し、それ以外の葉を付け根から1、2cm残して切り取ります。
下葉かきの後に追肥を行います。ここでは1株に対して10gの有機化成肥料を株間に与えました。
その後は2週間に1度の頻度で追肥をしましょう！
コールラビ栽培96日目（12月20日）：収穫！
予想より成長までに時間がかかってしまいましたが、茎が5cmほどになったので収穫をします！
根元を持って株を引き抜くか、茎の下で切り取り収穫をしましょう！
少し小ぶりですが、ぶじに収穫できてよかったですね！次のページでは、コールラビの保存方法や切り方、調理法をご紹介します。
ボタニ子
コールラビの美味しい食べ方やレシピも見てみよう！
出典：筆者撮影(本記事掲載の、出典記載のない全ての画像）