ぶどうの剪定方法を図解で解説！適切な時期や正しい切り方をご紹介！

広い場所があるならば、棚仕立てが最もぶどう栽培に向いているやり方です。葉全体に日が当たりやすく、収量も多くなります。

春から伸びた枝の中から、最もよいものを1本選び、まっすぐ伸ばし主枝にします。それ以外の枝は付け根から間引くか、摘心をして主枝がしっかり育つようにします。主枝が棚面に届いたら、伸ばしたい方向へ誘引します。

1年目の冬は主枝をしっかり育てます。誘引した主枝は、枝の長さの1/5くらいを目安に先端を切り戻します。それ以外の側枝はすべて付け根から切り落とします。

まっすぐに伸びた主枝の、反対側にでる枝を第2主枝にして先端を少し摘心します。主枝の分岐点から1m以内にでている側枝は間引き、それ以外の側枝は25～50cm間隔で間引いていきます。このとき、枝が同じ方向ばかりにならないよう、交互に間引くとよいでしょう。

枝の間引き後、残した側枝は2、3芽残して切り戻します。

側枝は幹に近い方では100～150cm間隔、先端近くでは50cm間隔で広めに間引きます。特に大粒品種や樹勢が強い株は広めにしましょう。

枝の間引き後、残した側枝は2、3芽残して切り戻します。

間引く枝の間隔は3年目と同じです。樹が育ち、勢いも強くなってくる4年目以降は、棚全体に枝がバランスよく行き渡ることを考えながら、長梢剪定と短梢剪定をうまく組み合わせて残す芽を調整します。

広げたい方向には長梢剪定で多めに芽を残し、枝数を確保します。

ほぼ樹形が完成しているので、それを維持するような管理を続けます。側枝からもさらに結果母枝が伸び、数が増えてくるので、各枝50cm間隔で間引き、樹勢を見ながら残す芽の量を調節します。

樹勢が強いものは10芽くらい残して、間引く枝の量を増やすとよいでしょう。

庭が狭くスペースがとれない場合は、垣根仕立てがおすすめです。フェンスに絡ませる場合も同じやり方でできます。

その年伸びた最もよい枝を1本選び、横になるよう誘引して主枝にします。主枝の先端は少し切り戻します。それ以外の枝は付け根から間引くか、摘心をして主枝がしっかり育つようにします。

第1主枝と逆方向に第2主枝を誘引します。主枝から伸びる側枝は真上に向かうように誘引します。

今年伸びた側枝（亜主枝）は、20～25cmほど間隔をあけて間引き、残した枝は付け根から2～3芽残す短梢剪定で切り戻します。両端の枝は少し先端を切り詰めます。

横に伸ばしながら、2年目と同様の方法で整枝剪定を繰り返していきます。

何点かコツを抑えておくと、さらに剪定でよい結果を残すことができます。慣れてきたら、以下のコツを意識しながら枝の処理をしてみましょう。

残す枝によっても生育が変わります。次のポイントをチェックしながら選ぶとよいでしょう。

勢いよく伸びた枝（徒長枝）を短く切りすぎると、反発してにさらに強い勢いを持った枝を出します。この枝は、花が咲いても実がつかない「花振るい」になることがあるので、多めに芽を残すとよいでしょう。特に巨峰ではその傾向が強いので注意します。樹全体に元気がありすぎる場合も、全体的に弱めに剪定します。

枝に元気がなかったり、樹全体にも勢いがなかったりする場合、短めに強く切ることで枝を若返らせることができます。弱い枝からは弱い枝しかでません。

主枝以外の太い枝や側枝は、古くなるとよい枝を出さなくなります。実付きが悪くなった場合は、思い切って切り落としましょう。一時的に大きな空間が空いてしまいますが、新たに伸びるよい枝を誘引することで、1～2年で元に戻ります。

ぶどうは節のすぐ近くで切ると、大切な芽が枯れこみやすくなります。乾燥と寒さから芽を守るために、節と節の中間で切るようにしましょう。

7～8芽残す長梢剪定の場合、残す枝数は一坪（3.3平方ｍ）あたり5～6本くらいが標準の目安になります。仕立て方や品種、樹勢によってその量を加減します。また1枝あたりに残す芽の数は、中粒品種やデラウェアは10芽ほど、巨峰など大粒品種では4～5芽ほど残すと実付きがよくなります。

夏季剪定は季節ごとに樹の生長をみながら必要に応じて行います。月別の管理のポイントをお教えします。

春から新しく伸びた枝の中で、花の咲く前に1m以上も伸びている強い枝は、花付きが悪くなります。花の咲く1週間前（5月下旬）を目安に、先端を摘心して勢いを止めます。

6月は枝が伸び葉がたくさん茂る季節です。枝が混みあいすぎて、葉が重なりあう場所があれば、枝を少し間引いて均一に日が当たるように調整します。

元気な新梢からは、さらに二番枝とが出て枝分かれすることもあります。混みあう場合は、付け根近くに葉を1～2枚残して切り落とします。

どの新梢もこの季節になると伸びが止まります。1mほどの長さで止まるのが理想的です。しかし、その後もどんどん伸び続ける枝があれば、先端を摘心します。伸ばし続けると枝が充実せず、次の年の結実が少なくなる場合があります。

環境や育て方によってぶどうの生育は変化するため、マニュアル通りにはいかない場合もあります。ぶどうは強く回復も早いので、失敗をおそれずまず一度チャレンジしてみましょう。繰り返すことが上達への近道です。何度か行っていくうちに、ご自身の環境にあったきっとやり方が見つかりますよ。