コシアブラとは？山菜の女王とも呼ばれる植物の概要と食べ方をご紹介！

コシアブラのおすすめのレシピをご紹介します。どのレシピも、コシアブラの持ち味である、香りやほろ苦さを活かしたものばかりです。ご自宅にある調味料で、簡単にできるレシピばかりなので、ぜひチャレンジしてみてください。

サクサクとした口当たりと、旬のほろ苦さを両方楽しめる天ぷらは、コシアブラを楽しむの基本の料理方法です。アク抜きの必要がないので、摘みたてをすぐに料理することができます。ほろ苦く香り高い味わいは、おつまみにもぴったりですよ。

• コシアブラ　食べたい本数
• 天ぷら粉　　適量※てんぷら粉のメーカーの作り方を参照
• 水　　　　　適量※てんぷら粉のメーカーの作り方を参照

1. コシアブラを水で洗い、水気をしっかりと切る。
2. ボールにてんぷら粉と冷水を入れ、混ぜ合わせる。
3. 1のコシアブラを2のボールに入れ、軽く混ぜる。
4. 160℃の油で揚げて、完成。

シンプルな味わいを楽しみたいなら、おひたしがおすすめです。アレンジもしやすいので、お好みの野菜と混ぜたり、調味料を変えたり…など、味に変化を持たせることができます。

• コシアブラ　適量
• 塩　　　　　適量
• しょうゆ　　適量
• かつおぶし　適量

1. コシアブラは水洗いをする。
2. たっぷりの水を沸騰させ、塩を入れる。
3. コシアブラを2に入れ、2～3分ゆでてアク抜きをする。
4. 3のコシアブラをざるにあけ、冷水で冷やす。
5. 4の水気を切り、一口大に切り分ける。
6. 皿に盛りつけ、かつおぶしを乗せ、しょうゆを回しかけて完成。

コシアブラを洋風に楽しみたい場合は、ガーリック炒めがおすすめです。ほろ苦い味わいとニンニクの香りがたまらない1品で、ご飯のおかずだけではなく、大人のおつまみにもおすすめですよ。

• コシアブラ　10本ほど
• ニンニク　　ひとかけ
• オリーブオイル　適量
• 塩　　　　　少々

1. コシアブラはアク抜きの下処理を済ませておく。
2. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れて炒める。
3. ニンニクの香りが油にうつったら、コシアブラを入れて炒める。
4. 塩を軽くふり、完成。

コシアブラを炊き込みご飯にするときは、後入れをすることで香りを殺さずおいしく仕上がります。油揚げやタケノコ、ニンジンなど、色々な野菜や山菜ともあわせやすいので、お好みの組みあわせで試してるといいでしょう。

• お米　3合
• ニンジン　3分の1
• 油揚げ　　半分
• コシアブラ　5本
• ①しょうゆ　大さじ3
• ②みりん　　大さじ3
• ③酒　　　　大さじ1
• ④和風だし　小さじ1

1. 米を研ぎ、ざるなどに開けて水気を切る。
2. コシアブラはアク抜きの処理をしておく。
3. 油揚げはお湯をかけて油抜きをしておく。
4. 炊飯器に1の米を入れ、①～④の調味料をすべて入れる。
5. 水を炊飯器の3合の位置になるまで入れる。
6. 食べやすい大きさに切ったニンジン、油揚げを炊飯器に入れ、炊く。
7. 2のコシアブラを食べやすい大きさに刻む。
8. 6が炊きあがったら、7のコシアブラを混ぜ、完成。

コシアブラは、山菜の女王と呼ばれるほど風味が豊かで、ほろ苦さが特徴の山菜です。出回る時期も短いため、もし見かけたら、ぜひ春の恵みをおなかいっぱい味わってみてくださいね。