ハーブコーディアルの作り方
筆者プロフィール
Mippy88です。ハーブが大好きで自宅にハーブガーデンを作りました。今回は自宅のハーブガーデンに生えているフレッシュハーブを使ったコーディアルの作り方を紹介します。
作り方①材料をそろえる
出典：筆者作成
今回は、庭に生えているフレッシュハーブを使用しました。
- レモングラス
- レモンバーム
- レモンバーベナ
- ペパーミント
- アップルミント
- 砂糖（今回はきび糖を使用）：150～180g、お好みで
- 水：500mL
- レモン汁：大さじ2～3杯
- だしパック（なくても可）
ハーブはお好みで摘んでこよう。写真は実際に使ったハーブだよ！量は多いほうが香りを楽しめるかも！
レモン汁はレモンを絞ってもいいし、液体で売られてるものでもいいよ！
作り方②ハーブを摘んでよく洗う
ハーブをしっかり流水で両面洗っていきます。
レモングラスなど大きめのハーブは小さくカットします。今回は出汁パックにハーブを入れて煮出すため、ほどよいサイズにカットしましょう。
だしパックに入れて、ハーブが外に出ないようにします。大きいだしパック2袋分になりました。
作り方③ハーブを煮出す
500mLの水を沸騰させます。
沸騰した湯にハーブを入れただしパックを入れます。
フツフツ3分間、煮出していきます。煮出し時間が長すぎるとエグみが出るためサッと煮出しましょう。
3分間煮出したら火を止め、ハーブの入っただしパックを取り出します。
だしパックにいれることで取り出しやすいし、すぐに次の工程にうつることができるわね！
レモングラスやバーベナのフレッシュな香りが広がるよ！きれいな緑色だね。火を止めるとすぐに酸化して色が変わるから、手早く次の工程に移ろう！
作り方④砂糖を入れて溶かす
ハーブの入っただしパックを取り出したら、レモン果汁を混ぜます。砂糖（写真はきび糖を使用）を適量、煮出したエキスに溶かします。予熱で十分にかき混ぜ、溶け残りがないようにしっかり混ぜましょう。
砂糖の量はお好みでOK。希釈することを考えて甘めにしてもいいわよ。
ボタニ子
きび糖やてんさい糖を使うとコーディアルの色が茶色くなるから、嫌な人は上白糖やはちみつで試してね。
作り方⑤冷ます
鍋や耐熱容器にうつして、冷めるまで放置します。写真のコーディアルは、きび糖を使ったため茶色くなっています。
作り方⑥完成
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、氷と炭酸水、コーディアルを混ぜたら自家製フレッシュハーブのコーディアルソーダが完成です。ミントの葉を添えてもいいですよ。（写真の富良野ラベンダーは飾りです）
フレッシュハーブだから、鼻からぬけていく香りがとても爽やかでいいわよ。簡単な作り方だから、ぜひ作ってみてね。
冷蔵庫での保存で、約1週間日持ちするよ。水や炭酸水で割る希釈タイプだから、500mLくらいがちょうどいいよ。
自家製フレッシュハーブのコーディアル 作り方のポイント
- 摘んだハーブはよく洗う
- だしパックに入れた方が煮出した後にすぐ取り出せ便利
- きび糖やてんさい糖は色が変わる可能性あり
- コーディアルはよく冷ましてから冷蔵保存。保存目安は冷蔵庫で約1週間
グラニュー糖を使用すると？
きび糖では茶色くなりましたが、グラニュー糖ではどんな色になるのか試してみましょう。レモン汁を入れたあとにグラニュー糖を溶かします。
グラニュー糖だと全然色味がちがう！！透明度が高いわね。
淡いオレンジかかったピンクのような色になりました。
新しょうがで作るジンジャーエールのような色合いです。
味もきび糖とさほど変わらずでした。色味のお好みで作ってみてくださいね。
自作のハーブコーディアルにチャレンジしよう！
コーディアルはアルコールのリキュールや、ノンアルコール飲料など呼び方が同じでも用途が違うため、購入するときは注意が必要です。春先からさまざまなハーブ苗が園芸店に並びます。好みのハーブを見つけて、フレッシュハーブでコーディアルを作ってみましょう。
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出典：筆者撮影