もやしの消費期限はどれぐらい？腐ってるかどうかの見分け方も紹介！

もやしは安くて栄養があるうえにカロリーが低いなど、料理で重宝される野菜です。そんなもやしの弱点は、傷みやすくて日持ちがしないことが挙げられます。残ったもやしを冷蔵庫に保存していたら傷んでしまって使えなかったという経験がある方は多いでしょう。

もやしの消費期限は、製造日から3日後に設定されているものがほとんどです。製造日の翌日に購入できたとしても、消費期限は明後日までしかありません。購入の際は、必ず製造日や消費期限を確認し、白くて張りがあり茶色に変色していない新鮮なもやしを選びましょう。

商品によっては、もやしの消費期限の記載がないものもあります。必ず製造日を確認して、製造日から3日以内に食べきるようにしましょう。

もやしに記載されているのは消費期限ですが、食品によっては賞味期限が記載されています。消費期限と賞味期限の違いを知れば、食材選びに役立ちます。

「消費期限」は、正しく保存されて未開封の場合に「安全に食べられる期限」をさします。期限が過ぎたものを食べると腹痛などの危険性があります。消費期限が記載されている食品は傷みやすい食品です。野菜ではもやしのほかにカット野菜など加工された野菜も日持ちがしないため、消費期限が記載されています。

「賞味期限」は、正しく保存されて未開封の場合に「おいしく食べられる期限」のことです。傷みにくい食品には、賞味期限が記載されています。賞味期限が過ぎた食品は、味が劣化していますが食べられないとはいえません。ただし、保存状態が悪くて腐っている場合は食べるのは危険です。

もやしが日持ちがしないのは、もやしは発芽中の新芽だからです。大豆や緑豆を温度などが管理された暗い場所で人工的に発芽させた新芽であり、成長途中の野菜です。成長途中のため衝撃や温度変化に弱く、雑菌にも弱い状態にあります。そのため、もやしはとても傷みやすく日持ちがしないのです。

「消費期限内なのに、翌日もう傷んでいるように見える」「昨日で消費期限が過ぎたけれどまだ傷んでいないが食べても大丈夫か」など、もやしを食べてよいか判断に迷うことは多いでしょう。消費期限は、正しく保存されて未開封の場合の期限です。保存方法が間違っていた場合や袋を開封してまった後は、消費期限だけでは食べられるのか判断できません。

もやしには新鮮なときからもともと独特のにおいがありますが、そのにおいが強く感じられる場合は洗ってみます。もやしを洗ってにおいがなくなった場合は大丈夫です。生臭い・かび臭い・酸っぱいなどの異臭がする場合は、腐っているので処分します。

もやしの茎の様子を確認してください。新鮮なもやしは、茎が真っ白で張りがあります。茎が半透明になっていてふにゃふにゃしている場合は、腐っているので食べるのは危険です。

新鮮なもやしの芽は黄色ですが、茶色く変色していたら腐り始めています。数本だけ変色した場合は、においや茎の様子が大丈夫であれば、変色したものを取り除き、残りは早く食べてしまいましょう。ほとんどの芽が変色している場合は処分します。

袋の中に水がたまっている場合は腐り始めた証拠です。この水分はもやしから出ています。水分に浸かることでもやしは腐っていきます。食べるのは危険なので処分しましょう。

もやしが腐ると水分が多く出て、さらにはぬめりが出るようになります。ここまでくるとかなり腐敗しているので、すぐに処分して決して口にしてはいけません。

画像は消費期限が過ぎてから一週間後のもやしの様子です。かなり変色してぬめりが出ています。腐ったもやしを食べた場合、腹痛・嘔吐・発熱などの症状が出る危険性があります。決して食べないでください。

もやしは日光に当てずに栽培されることや雑菌に弱いことから、スーパーで販売されているものには雑菌がついている可能性があります。もやしは加熱調理することが前提で販売されています。もやしを生で食べると腹痛などを起こす危険性があるため、必ず加熱して食べましょう。

もやしは、衝撃や温度変化に弱いデリケートな野菜です。購入後は、できるだけ早く冷蔵庫に入れます。特に真夏は気温が高いため、早めに冷蔵庫に入れてください。扱い方や保存状態が悪いと消費期限内であっても傷み始め、場合によっては腐ってしまうこともあります。

スーパーなどでもやしを購入した際、袋に入れるときはていねいに扱いましょう。つぶさないように重い品物より上に入れます。また、冷凍食品・アイスクリームなど低温の品物に当たるともやしは傷みやすいため、離して入れましょう。

消費期限が短いもやしですが、保存方法によっては保存期間を長くすることが可能です。基本的には短い期間で食べきり、大量購入したときなどは消費期限を過ぎた状態でもおいしく食べられるように工夫して保存しましょう。

未開封のもやしは、袋にいれたまま冷蔵庫のチルド室で保存します。チルド室がない場合は、冷蔵室でも大丈夫です。野菜室は設定温度が高めなので、もやしは早く傷んでしまいます。

開封後に余ったもやしは、袋ごと密閉保存袋に入れて冷蔵庫のチルド室で保存します。冷蔵室でも大丈夫です。密閉保存袋に入れたら空気をよく抜いて、しっかりジッパーを閉めましょう。密閉保存袋に入れない場合より数日ですが長く保存できます。

工夫次第で、もやしは消費期限よりも長く保存することが可能です。

保存容器にもやしを入れ水をひたひたになるまで注ぎ、必ず蓋をして冷蔵庫で保存します。1～2日に1回水を替えることで、もやしのシャキシャキ感を保ったまま1週間ほど保存が可能です。ただし、水の中にビタミン類が溶け出してしまうため、できるだけ早く食べることをおすすめします。

もやしを茹でてから保存しても長持ちします。水から茹でて、沸騰したらすぐに火を止めてざるにあけるのがコツです。冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。加熱済みのため、そのまま和え物やサラダに入れても炒め物にしてもシャキシャキ感があります。1週間ほど持ちますが茹でた翌日～2日以内に食べることをおすすめします。

もやしを電子レンジで加熱してから保存する方法もあります。もやしを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで加熱しましょう。1袋の場合、600Wで3分程度です。加熱後、もやしを上下に返して粗熱を取ったら蓋をして容器のまま冷蔵庫で保存します。5日ほど保存可能ですが早めに使いましょう。

もやしは冷凍保存も可能です。冷凍庫で2週間ほど保存できます。もやしを洗ってよく水を切ります。冷凍用の密閉保存袋に入れたら、空気を抜いて冷凍しましょう。もやし1袋200gで、Mサイズの保存袋にちょうど入ります。料理に使うときは解凍せず、そのまま加熱調理します。炒め物やスープなどに最適です。

消費期限の短いもやしを使い切るために、簡単に作れるおかずのレシピを知っておくと重宝しますよ。もやしはくせのない味のため、どのような食材にも合います。

余ったもやしにきゅうりとカニカマを足して、ナムルが作れます。忙しいときも簡単に作れる一品です。調味料はお好みにあわせて加減してください。

• もやし：1/2袋
• きゅうり：：1/2本
• カニカマ：適量
• 塩：適量
• しょうゆ：適量
• ごま油：適量
• 鶏ガラスープ：適量
• ごま：適量

1. もやしをさっとゆでて冷ます
2. きゅうりは細切りにする
3. カニカマを細切りにする　割いてもよい
4. もやしの水分を切ったらきゅうりとカニカマと混ぜる
5. ４に調味料とごまを入れて混ぜ合わせる

ツナともやしで調理する、簡単な炒めものです。ほかの野菜やきのこなどを入れるとさらにおいしく仕上がります。

1. ツナは軽く油をきっておく
2. フライパンにツナ缶の油を入れにんにくを炒める（油はねに注意）
3. もやし・ツナを加え強火にして炒める
4. 調味料をいれて、味を調える

味噌汁やスープなどにそのまま入れるのも簡単です。味噌汁ならワカメや油揚げ、きのこ類に野菜などどんな食材とでもよく合います。スープでは、中華スープやコンソメスープなどに入れてもおいしく食べられます。5分でできる簡単でおいしい中華スープです。きざみねぎをのせたりワカメやキノコ類などを足したりしてもおいしいでしょう。

1. もやしは水洗いして、小鍋に沸かした水に入れてゆでる
2. ☆を入れて味を調え、倍量の水で溶いた片栗粉を少しずつ混ぜながら加える
3. 溶き卵を流し入れる

もやしは日持ちがせず消費期限がとても短い野菜です。なるべく早く使い切るのが理想的です。また、多めに購入したときは保存期間を長くする方法で保存するのもおすすめです。適切な長期保存なら、簡単レシピにいつでももやしが使えますよ。