古代米とは？どんな種類がある？おいしい炊き方も詳しく解説

古代米は、白米に少量を混ぜて炊くことが多いですが、ほかにもおすすめの食べ方があります。ポップコーンのように軽いおやつにすることも可能です。あまり難しく考えず、家庭にあわせて楽しく食べましょう。

古代米入りのハンバーグは、ヘルシーで食べごたえのあるメニューです。栄養もしっかり摂れるため、成長期の子どもや食事制限をしている方におすすめです。和風、洋風どちらのソースをかけてもおいしく食べられます。

• 合いびき肉：100g
• 古代米のご飯：茶碗1杯
• 玉ねぎ：1/2個
• パン粉：大さじ4
• 卵：1個
• 牛乳：小さじ1
• 塩・こしょう：少々
• ケチャップ：大さじ1
• 酒：小さじ1

1. 玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒める
2. 炒めた玉ねぎをボウルに移して冷ます
3. 古代米のご飯にケチャップを混ぜておく
4. 全ての材料を入れ、よくこねる
5. 4等分にしてフライパンで焼く
6. 焼き色がついたら裏返す
7. 酒を入れて蓋をして蒸らす
8. 中まで火が通ったら、できあがり

古代米は、フライパンで炒るとポップコーンになります。焦がさないように、弱火でじっくり火にかけましょう。電子レンジやトースターを使えば、短時間で作れます。ヘルシーなおやつにおすすめです。

• 黒米：大さじ3
• 粗塩：少々

1. 紙袋に黒米を入れる
2. 電子レンジで2分加熱する
3. 粗塩を軽くふって、できあがり

黒米を使ったおはぎは、現在のおはぎのルーツといわれています。もち米に黒米を混ぜて作ってみましょう。外側にあんこをつけないため、甘いものが苦手な方におすすめです。

• 黒米：1/2合
• もち米：1合
• 水：270mL
• 塩：ひとつまみ
• 粒あん（市販品）：60～80g

1. 黒米を軽く洗ってザルにあげる
2. もち米を洗い黒米と一緒に炊飯器に入れる
3. 水を加えて炊く
4. 炊き上がったら約10分蒸らす
5. 熱いうちに塩をふる
6. すりこぎで少し粒が残る程度につぶす
7. 粒あんを8つに分けて丸める
8. もち米と黒米を8つに分けて、中に粒あんを入れる
9. 器に盛って、できあがり

黒米を、粥にして食べましょう。黒米は消化がよいため、食欲がないときや消化機能が落ちているときにおすすめです。体に負担をかけずに必要な栄養を摂れます。黒米粥は、滋養強壮によいといわれ、現在でも中国の薬膳料理の定番メニューとして食べられています。

• 黒米：1合
• 水：1L
• 黒砂糖：大さじ1

1. 黒米を軽く洗う
2. 黒米を分量の水に3～4時間浸けておく
3. 黒米と水を鍋に移して火にかける
4. 弱火で1時間煮る
5. 水分が少なくなったら火を止める
6. 最後に黒砂糖を加えて、できあがり

古代米は、白米に少し混ぜるだけで赤米は薄いピンク色に、黒米は薄い紫色に色づきます。しっかりした旨味が加わり、白米とは違う食感を楽しめます。ほどよい噛みごたえがあるため、顎（あご）が鍛えられる効果も期待できるでしょう。女性にうれしい美容健康効果だけではなく、乳幼児の歯の健康にも役立つかもしれません。毎日の食事に取り入れて、ご飯の味わいと満腹感を楽しみましょう。